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正月太りリセットに！「ささみ」レパートリーを増やしてヘルシーごはん

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

みなさんは、平成最後のお正月をどのように過ごしましたか？思いっきり飲んで、食べて、寝た…という人は、そろそろお腹についたお肉に悩まされているころではないでしょうか。

そこで、今回はヘルシーな「ささみ」を使ったおかずを特集。高タンパク低カロリーの「ささみ」はダイエットの強い味方。クックパッドでも人気上位の食材です。…しかし、味がたんぱくがゆえに飽きやすいことと、いつも同じメニューばかりになってしまうというお悩みも。そんなときは、ぜひ人気ユーザー・MatsCafeさんのキッチンをチェックしてみてください。

MatsCafeさんのキッチン

MatsCafe
●2022アンバサダー●学生時代の居酒屋でのバイト経験を活かし、何か一捻りした特にお酒に合う創作料理を目指している30代二児の父です。休日に嫁さんに代わりキッチンへ●どさんこ●仕事：建設●趣味：...



MatsCafeさんのキッチンには、「ささみ」のレシピがたくさん投稿されていて、検索しやすいようにカテゴリ分けもされています。たんぱくな味わいの「ささみ」を飽きることなく楽しめる工夫が満載。そこで、MatsCafeさんに、ささみを調理するときのポイントや、ダイエットにも使えるおすすめのレシピを教えてもらいました。

パサつきがちなささみを”しっとり仕上げる”コツを伝授！

まず、「ささみ料理」のお悩みでもっとも多いのがこちら。ささみは火を通すと固くパサついてしまうので、あまり使わないという人が多くいます。そんな”困った”をMatsCafeさんはどのように解消しているのでしょうか。

★火の通しすぎに注意！

弱火で味付けのソース等の液体と一緒に絡めながら火を通すとしっとり焼けます。ただし、火の通しすぎも硬くなる原因になるので注意が必要。中まで火が通ったらそれ以上は焼かない・熱さない。焼く前に小麦粉をまぶしてもパサつきを抑えることができるのでおすすめです。

ささみを使ったヘルシーレシピ５選

そして次なるお悩みは、レパートリーの少なさ。ささみ料理といえばいつもサラダ…という人も少なくありません。さっそく、MatsCafeさんおすすめのレシピを5品ご紹介します。

茹でたささみと和えるだけ！

通常は刺身を使うなめろうをささみで。

鶏ささみのなめろうさっぱりポン酢仕立て
鶏ささみのなめろうさっぱりポン酢仕立て by MatsCafe

ささみ、万能ネギ、大葉、みそ、お酒、ポン酢

野菜も一緒に食べられる

野菜も一緒に摂れるし、ヘルシーだけど物足りなさはゼロ。

鶏ささみとクリームチーズの生春巻き
鶏ささみとクリームチーズの生春巻き by MatsCafe

ライスペーパー、鷄ささみ、きゅうり、にんじん、ベビーリーフ、クリームチーズ、ゴマドレッシング、スイートチリソース

納豆との相性抜群！

ささみと納豆のタンパク質がたっぷりのレシピです。黄身を割って混ぜてご飯にのせても美味しい！

鶏ささみと納豆のサッパリ和風ユッケ
鶏ささみと納豆のサッパリ和風ユッケ by MatsCafe

鶏ささみ、刻みねぎ、納豆、☆ほんだし、☆ポン酢、☆ごま油、☆ごま、☆柚子胡椒、☆しらす（あれば）、卵の黄身、大葉

バジルの香り◎おしゃれな一品に！

ジェノベーゼソースと合わせると一気に洋風に。蒸し焼きの調理もヘルシーです。

しっとりささみとアスパラのジェノバソテー
しっとりささみとアスパラのジェノバソテー by MatsCafe

アスパラ、鶏ささみ、塩、オリーブオイル、白ワイン、ジェノベーゼソース

ピリ辛味で満足度もアップ

冷蔵庫にある物だけでささっと作ることができますよ！混ぜてから時間をおいておくと、味がなじんで美味しいですよ。

鶏ささみとキムチの中華和えナムル
鶏ささみとキムチの中華和えナムル by MatsCafe

鶏ささみ、キムチ、万能ねぎor子ネギ、きゅうり、☆鶏ガラスープの素、☆砂糖、☆ポン酢、☆ごま

ささみは、「料理の種類を選ばない」「調理方法が幅広い」「ヘルシー」といいことづくし。和・洋・中・アジア系どんな料理にも使えますし、煮る・茹でる・焼く・揚げる等、いろいろな調理が可能。一度茹でて割いてしまえば、すぐに和え物やサラダに使えるし冷凍保存もできます！

また、年間通してスーパーに必ずあるので、気軽に手に入れることができますよ。価格も安定しているので節約にも◎。お正月明けのダイエットにも節約にも役立つ「ささみ」。ぜひ今日の献立にいかがでしょうか？

レシピ作者 MatsCafeさん

MatsCafe
●2022アンバサダー●学生時代の居酒屋でのバイト経験を活かし、何か一捻りした特にお酒に合う創作料理を目指している30代二児の父です。休日に嫁さんに代わりキッチンへ●どさんこ●仕事：建設●趣味：...

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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