脱・マンネリ!旬の「ほうれん草」でカンタン作りおき副菜〜料理のプロが教えます〜

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作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

ほうれん草の新しい食べ方を提案

ビタミンや鉄分など栄養たっぷりのほうれん草。お浸しやごま和えにするのが定番ですが、たまにはいつもと違う調理法で作ってみてはいかがでしょうか?今回は「こんな調理法があったのね!」と新発見ができる、ほうれん草の作りおきレシピをご紹介します。

れんこんのシャキシャキ感がいい♪

シャキシャキとしたれんこんの食感と、バター醤油の風味が食欲をかき立ててくれる1品。レシピ制作者の鈴木美鈴さんによると、「れんこんをプラスすることでボリュームもアップして、食べごたえがあるおかずになりますよ」とのこと。

れんこんとほうれん草ガーリックバター醤油 by 鈴木美鈴
【冷凍・作り置き】れんこんはもちもちシャキシャキ♪バター醤油がほうれん草に絡んで食べごたえのあるヒトサラ。

お弁当のおかずにしたいツナ炒め

ほうれん草を、にんじんとツナ缶でさっと炒めました。「ツナのコクと旨味が出るので、ほうれん草が苦手な人でも食べやすいと思います」と鈴木さん。しっかりとした味付けで彩りもキレイなので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

ほうれん草と人参のツナ炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴
ツナの旨味が野菜に染み込み、たくさんの野菜も食べやすくご飯が進みます。彩りも良いのでお弁当のおかずにも。

炒り卵をプラスしたまろやかナムル

野菜がほうれん草しかない、というときは、常備している卵と一緒にナムルにしちゃいましょう。鈴木さん曰く「口当たりがやさしい炒り卵の効果で、ほうれん草が食べやすくなります。彩りもキレイで食卓がパッと明るくなりますよ」。

ほうれん草と卵のうま塩ナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴
甘いほうれん草に、うま塩ダレが良くあいふんわりやさしい口当たりの炒り卵がポイント。春を感じるナムルです。

白米がモリモリすすむ肉味噌炒め

しっかりと食べたいときは、肉味噌炒めにするのがおすすめ。「肉味噌は白米がすすむので、自然と野菜もたくさん食べることができます」と鈴木さんもイチオシ!

ほうれん草と玉ねぎの肉味噌炒め by 鈴木美鈴
【作り置き】肉味噌がご飯がとても進み簡単に作れ、ヒトサラで栄養バランスが良い炒めものです。

少ない材料で作れるヘルシーナムル

火を通したほうれん草とえのきを、調味料で和えるだけ。少ない材料で簡単にできるナムルです。「ヘルシーなうえ栄養満点なので、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも大活躍です」と鈴木さん。

ほうれん草とえのきのナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴
えのきの食感が良く、ごまが香ばしい栄養満点ナムル。作り置きも可能なので、お弁当のおかずにも♪

作りおきができるほうれん草の副菜を紹介しました。味付けや調理法をいつもと変えることで、ほうれん草が苦手な子どもも食べやすくなるかもしれません。ぜひ夕食やお弁当に取り入れてみてくださいね。(TEXT:妹尾香雪)

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

B2af5d47d5d3dbc548c4023d1854edd8 料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン

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