脱・マンネリ！旬の「ほうれん草」でカンタン作りおき副菜〜料理のプロが教えます〜

ビタミンや鉄分など栄養たっぷりのほうれん草。お浸しやごま和えにするのが定番ですが、たまにはいつもと違う調理法で作ってみてはいかがでしょうか？今回は「こんな調理法があったのね！」と新発見ができる、ほうれん草の作りおきレシピをご紹介します。

シャキシャキとしたれんこんの食感と、バター醤油の風味が食欲をかき立ててくれる１品。レシピ制作者の鈴木美鈴さんによると、「れんこんをプラスすることでボリュームもアップして、食べごたえがあるおかずになりますよ」とのこと。

ほうれん草を、にんじんとツナ缶でさっと炒めました。「ツナのコクと旨味が出るので、ほうれん草が苦手な人でも食べやすいと思います」と鈴木さん。しっかりとした味付けで彩りもキレイなので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

野菜がほうれん草しかない、というときは、常備している卵と一緒にナムルにしちゃいましょう。鈴木さん曰く「口当たりがやさしい炒り卵の効果で、ほうれん草が食べやすくなります。彩りもキレイで食卓がパッと明るくなりますよ」。

しっかりと食べたいときは、肉味噌炒めにするのがおすすめ。「肉味噌は白米がすすむので、自然と野菜もたくさん食べることができます」と鈴木さんもイチオシ！

火を通したほうれん草とえのきを、調味料で和えるだけ。少ない材料で簡単にできるナムルです。「ヘルシーなうえ栄養満点なので、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも大活躍です」と鈴木さん。

作りおきができるほうれん草の副菜を紹介しました。味付けや調理法をいつもと変えることで、ほうれん草が苦手な子どもも食べやすくなるかもしれません。ぜひ夕食やお弁当に取り入れてみてくださいね。（TEXT:妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン