レパートリーを増やして「小松菜名人」になろう☆

小松菜はこれから霜が降りる季節になると葉肉が厚くなり、柔らかく甘みが増すまさに一番美味しい旬を迎えます。ほうれん草ほどアクが強くなく、炒め物、みそ汁、煮物など幅広い料理に大活躍してくれます。葉もの野菜では人気の一角を占めていると言ってもいいのではないでしょうか。そんな小松菜の魅力を改めて学び、食卓でもっと大活躍させちゃいましょう。

まもなく、とびきり美味しい時期を迎える小松菜。非常に栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分・カルシウムはほうれん草以上、特にカルシウムは牛乳と肩を並べます。さらに、豊富に含まれたビタミンCはこれからの季節に大切な風邪予防にも効果を発揮してくれます。スーパー・八百屋で選ぶ時は葉が濃い緑色をして肉厚であるもの・茎が短く厚いもの・ピンとしているものを選ぶのがポイントです。

「小松菜」と呼ばれているのが東京都江戸川区の「小松川」という地名に由来しているのは知っていますか？江戸時代に徳川将軍がこの土地を訪れた際に美味しさに感動し、こう名付けたと言われています。いまでこそ全国区ですが、東京都生まれというのは少し意外な気が！ちょっとした豆知識としてぜひ覚えておいてくださいね。

豚肉や卵との炒め物、油揚げとのお浸し、サラダや鍋に使うのは、だいぶ一般的な小松菜の活用法ですね。今回は、小松菜をもっと楽しんでいただきたいという思いで、クックパッドの中から「えっ！こんな使い方ができるなんて！」と思ってしまうようなレシピをピックアップしてみましたよ！

いかがですか？小松菜の無限の可能性を感じたのではないでしょうか。クックパッドには現在、18,379品の小松菜レシピが投稿されています（2014.11.20時点）。ご紹介のレシピも参考にしながら 是非あなた好みの小松菜レシピを見つけてみてくださいね！（TEXT:中本タカシ/ライツ）

参考資料：『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』（高橋書店）