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【ブーム再燃】話題の名古屋グルメ「台湾まぜそば」のピリ旨レシピ6選

2019年09月18日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

名古屋グルメ「台湾まぜそば」人気が再燃！

絶妙な辛さとうまみのバランスがクセになる「台湾まぜそば」。数年前に注目を集め、その後もじわじわとファンを増やしていましたが、今年に入ってブームが再燃！テレビ番組でも特集され、クックパッドでも100以上のレシピが投稿されています（2019年9月現在）。

そもそも「台湾まぜそば」って何？という方のために、簡単にご説明を！「台湾まぜそば」の発祥は名古屋。麺のうえにピリ辛ひき肉“台湾ミンチ”と刻んだニラ、卵黄などが乗っていて、それらをかき混ぜて食べるスタイル。今では名古屋のみならず全国に台湾まぜそばのお店があります。

そんな「台湾まぜそば」の美味しさを体感してもらうべく、今回はおうちで作れる台湾まぜそばレシピをご紹介！基本の中華麺で作るレシピのほか、カレー粉を使ってアレンジしたレシピや、うどん、インスタント袋麺、パスタ、しらたきなど中華麺以外で代用したレシピなど、さまざまな「台湾まぜそば」レシピを取り揃えました。

基本のレシピ

某有名店の味～台湾まぜそば～ by ゆか＋°

台湾ミンチ、豚ミンチ、ニンニク、生姜、とうがらし、○水、○醤油、酒、○砂糖、マヨネーズ、オイスターソース、○黒胡椒、○塩、○豆板醤、粉山椒、麺、つけ麺用太麺、●醤油、めんつゆ、台湾ミンチの汁、トッピング、ニラ、薬味ネギ、鰹節粉、刻み海苔、卵黄

カレー粉で香り付け

カレー台湾まぜそば by 東大台湾まぜそば研

麺、つけ麺用極太麺、台湾ミンチ、合い挽きミンチ、鷹の爪(輪切り)、にんにく(チューブ)、粗挽き黒胡椒、カレー粉、醤油、オイスターソース、マヨネーズ、ラー油、砂糖、豆板醤、花椒、タレ、お湯、顆粒だし、味の素、サラダ油、醤油、カレー粉、トッピング、卵黄、刻みネギ、刻みニラ、にんにく(みじん切り)、冷凍玉ねぎ(みじん切り)、フライドオニオン、粉チーズ、魚粉、焼きのり

うどんでアレンジ！

掴め男の胃袋！うどんde台湾まぜそば by こじまぽん助

うどん、------台湾ミンチ------、豚ひき肉、 ●刻みにんにく、 ●豆板醤、 ●砂糖、醤油、みりん、------汁------、サラダ油、長ネギ(青い部分)、刻みにんにく、めんつゆ、------トッピング------、ニラ、海苔、長ネギ、粉末削り節、卵黄

インスタント麺で挑戦

インスタントラーメンで　台湾まぜそば by liqueur☆

インスタントラーメン(袋麺)、にら、青ねぎ、刻み海苔、卵黄、かつお粉、☆豚挽肉、☆醤油(挽肉用)、☆砂糖、☆おろしにんにく、☆豆板醤、★醤油(つゆ用)、★顆粒だし、★みりん、★胡麻油

パスタバージョン

簡単台湾まぜそば風パスタ by うらパパ

ひき肉、☆焼き肉のタレ、☆豆板醤、ニラ、もやし、★和風だし汁、★めんつゆ(2倍濃縮)、★オイスターソース、★おろしにんにく、★おろししょうが、★ごま油、スパゲッティ1.7mm、ねぎ(小口切り)、半熟卵

しらたきでヘルシーに♪

簡単★しらたきで作る台湾まぜそば by スーツでキッチン

しらたき、めんつゆ、トッピング、ひき肉(合挽き)、卵黄、もやし、にら、ねぎ(みじん切り)、きざみ海苔、刻みニンニク、食べるラー油、かつお節、スープの材料、★豆板醤、★鶏がらスープの素、★めんつゆ、★ピーナッツバター、★お湯、★ラー油、★黒こしょう

話題の「台湾まぜそば」を家でも食べられるのはうれしいですよね。ぜひお好みの麺でぜひ挑戦してみてください。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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