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お弁当にも◎「れんこん＋1食材」で作る簡単副菜5選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

旬のれんこん＋1食材で副菜作り

秋になり、れんこんが旬を迎えました。この季節はクックパッドでもれんこんの検索数がグンと上がります。きんぴらや煮物、はさみ焼きなどの定番メニュー以外にも、れんこんのレシピはまだまだたくさん。今回はれんこんに食材1つを加えて作る簡単な副菜をご紹介します。れんこんのレパートリーを広げたい人はぜひ参考にしてください。

パンチのある味つけがカギ

クセが少なくていろいろな味つけに合う野菜なので、カレーや明太子などのピリ辛味や、にんにくをきかせたペペロンチーノ風の味つけもよく合います。まろやかなごま味噌マヨも絶品♪お好みの味つけを探してみてください。

炒めるだけ！ペペロンチーノ風

☆ペペロンれんこん☆
☆ペペロンれんこん☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

れんこん、ベーコン、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪(輪切り)、塩、粗挽きこしょう

こんにゃくと合わせたピリ辛炒め

レンコンとこんにゃくのピリ辛炒め
レンコンとこんにゃくのピリ辛炒め by rieran♡

こんにゃく、れんこん、ごま油、白ごま(あれば)、七味唐辛子(あれば)、◎しょうゆ、◎酒、◎砂糖、◎みりん

カレー風味が食欲をそそる

レンコンのカレー炒め☆
レンコンのカレー炒め☆ by KotoLi☆

レンコン、豚薄切り肉 or 豚コマ、バター、カレー粉、しょうゆ、みりん

明太マヨとも相性◎

蓮根の明太マヨ和え
蓮根の明太マヨ和え by Y’ｓ

蓮根 、明太子、マヨネーズ、塩

コクのあるごま味噌マヨ味

れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】
れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】 by 鈴木美鈴

れんこん、青ネギ(小口切り)、いりごま(白)、★すりごま、★マヨネーズ、★味噌・砂糖

れんこんの特徴である食感を損なわないために、スピーディに調理するのがおいしくいただくコツ。れんこんの簡単副菜レシピで、旬のシャキシャキ感をたっぷり味わってください。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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