cookpad news
トレンドレシピ

【テレビで紹介】ブルガリアの“奇跡の保存食”「リュテニツァ」がおうちで簡単に手作りできた!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

テレビで紹介!“奇跡の保存食”「リュテニツァ」って?

リュテニツァとは、焼いた赤パプリカを煮詰めて作るブルガリアの保存食のこと。
日本ではまだ知られていないこの料理を、世界の台所探検家でありクックパッド社員の岡根谷実里が、ブルガリアの現地家庭で教わってきました。その様子は「世界はほしいモノにあふれてる」(NHK)でも紹介されています。
今回は日本の家庭でも試しやすいリュテニツァの作り方をみなさんにご紹介します。

おうちでも簡単に作れる!

ブルガリアでは、厳しい冬の時期の保存食として、大量に作って瓶詰めにされるリュテニツァ。赤パプリカを数十キロも使って作るそうですが、今回は赤パプリカ1個に、トマトと基本の調味料があれば作れるようアレンジしたレシピを紹介します!

基本のレシピはこちら

作りやすい分量

パプリカ(赤)…1個(150g)
トマト…中1/4個(30g)
塩…ひとつまみ
砂糖…ひとつまみ
ブラックペッパー…ひと振り
クミンパウダー…ひと振り

さっそく、作っていきます!

1.ヘタと種を取り除いたパプリカを魚焼きグリルで真っ黒になるまで焼いていきます。丸ごとだとグリルに入らない場合は半分に切ってくださいね。

2.パプリカの粗熱が取れたら、皮をむきます。焦げた部分が残ると焦げ臭くなるので丁寧に。皮がむきづらい場合は、小さなボウルに水を入れて、指を水につけながらやると、キレイにむけます。

3.パプリカを包丁でみじん切りにします。トマトもヘタを取ってざく切りに。

4.小鍋にパプリカ、トマト、すべての調味料を入れて、中火にかけます。ペースト状になるまで3分〜5分ほど煮詰めたら完成です!

焼きパプリカの甘みがギュッと凝縮!

パプリカをトロトロくたくたになるまで焼いているので、甘みがギュッと凝縮していて、とってもおいしい!パンの上にたっぷり乗せて、パクパク食べられます。彩りあざやかで、食卓がパッと華やかにもなりますよ♪
メインの料理を作っている間、魚焼きグリルに入れて、まっ黒焦げになるまでほったらかしておけばよいので、あと一品ほしいときにもとっても便利。ぜひお試しあれ!

レシピ監修:岡根谷実里

世界の台所探検家。世界各地の家庭の台所を訪れ、現地の人々と一緒に料理をしている。これまで訪れた国は60カ国以上。料理から見える社会や文化、歴史、風土を伝えている。クックパッド社員。
公式ブログはこちら

世界の台所探検家 岡根谷実里がテレビに出演しました!

世界の台所探検家として活動する岡根谷実里が10月24日(木)22:30放映の「世界はほしいモノにあふれてる」(NHK)に出演しました。
ウィーン・ブルガリアで見つけた、日本未上陸の台所レシピが紹介されています。本国ブルガリアではリュテニツァがどのように作られているかも、素晴らしい映像を交えてご覧いただけます。

>>世界はほしいモノにあふれてる「世界の台所探検 ウィーン・ブルガリア」の詳しい放映内容はこちら

>>「世界はほしいモノにあふれてる」の公式HPはこちら

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
【極シリーズ】まるで生チョコ!なめらかなお芋の味わいでフォークが止まらない「極スイートポテト」 2023年10月26日 19:00
買ってよかった!30代女性が本気でおすすめ「キッチングッズ」3選 2023年10月27日 17:00
600人絶賛!大人も子どもも喜ぶ「ちくわの南蛮漬け」 2023年11月01日 08:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
【殿堂入り】クックパッドニュースで人気!カリッと食感の「さつまいもとレンコンのデパ地下風」 2023年11月09日 12:00
行ったら必ずチェック!「成城石井」で買ったほうがいい食品5選 2023年11月03日 17:00
“ルンバブル”って知ってる?30代女性が激推しする「時短に貢献してくれる家電」 2023年11月10日 17:00
30代スタッフも愛用するスーパー「ライフ」で絶対買うべき冷凍食品とは!? 2023年11月17日 17:00
水道水を飲むことに抵抗ある?自宅の「飲み水」について30代スタッフが本音を激白 2023年11月24日 17:00
先っぽが◯◯な方が甘い!おいしい大根の選び方 2023年12月01日 11:00
みかんのカビ対策はこれでOK!「箱買いみかん」の長持ち保存ワザ 2023年12月19日 18:00
衝撃の甘さを体験してみた!手作りでも缶詰でも楽しめる「グラブジャムン」 2023年11月29日 04:00
今が旬!簡単でおいしい「ほうれん草」の作りおき副菜レシピ 2023年12月15日 16:00
あの料理にもすごく合う!編集部スタッフも悩む「味の素」の上手な使い方とは… 2023年12月15日 17:00
料理をするとき必ずつける?30代スタッフの「エプロン」に対する本音とは… 2023年12月22日 17:00
「ほうれん草」はもう鍋でゆでない!アレを使って時短&節約に◎ 2024年01月06日 17:00
正月明けの◯◯不足に!免疫力UPのスピード副菜3選 2024年01月05日 07:00
切って干すだけ! 自家製「切り干し大根」が意外に簡単で役に立つ 2024年01月27日 21:00
関西では当たり前のこと!?「明日のパン買ってきて」って言う?言わない? 2024年01月05日 17:00
味噌のベストな保存法も紹介!30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは… 2024年01月12日 17:00
朝食にコーンフレークは危険!?「老けない主食ランキング」の結果は… 2024年01月19日 17:00
編集部スタッフが憧れの「七面鳥の丸焼き」に挑戦!「コストコ」の人気食材で激うまアレンジレシピも爆誕 2023年12月03日 20:00
医師が勧める「痩せる炭水化物」って?糖質制限ダイエットをする人に知ってほしい真実 2024年01月15日 19:00
白菜があったらこれ作って!1品で満足「トマチキグリル」 2024年02月05日 10:00
もう焼かない!レンジで簡単「焼き鮭」の作り方 2024年02月10日 07:00
【TVで話題】意外な具材でウマすぎる!フランスで人気爆発「パリ風おにぎり」3選 2024年02月12日 06:00
食材2つで!野菜をもりもり食べられる「鶏むね肉のレンジ蒸し」 2024年02月14日 08:00
殿堂入り間近のレシピも!コク旨「ツナ」の簡単炒め 2024年02月29日 08:00
フライパンよりラク!魚焼きグリルで作る、皮パリパリ鶏肉おかず 2024年03月01日 08:00
中からチーズがどばぁっ!白だしで味が決まる「ふわとろチーズ焼き」 2024年02月22日 19:00
【殿堂入り目前】つゆだくがたまらない〜!ご飯がすすむウマすぎ「牛丼」 2024年02月25日 21:00
使いこなせない!?編集部スタッフに聞いた「鉄のフライパン」のメリット&デメリット 2024年02月09日 17:00
何を持たせてる?お友達の家に行くとき・来るときの「子どものおやつ問題」をスタッフが激白 2024年02月16日 13:00
1ヶ月に1回は替えている?「キッチンスポンジ」の取り替えどき&オススメの優秀スポンジ 2024年02月23日 17:00
特に女性は要注意!?コーヒーと「一緒に摂らないほうがいい食材」とは… 2024年03月01日 17:00
まるでカロリー爆弾!アメリカ人が愛するちょっと変わった◯◯ピザって知ってる? 2024年02月29日 13:00
品切れしている店舗も!カルディの「フライドチキンの素」実食レポ 2024年03月19日 18:00
日本じゃ見かけない!?◯◯専用ケースが行楽シーズンに便利すぎ! 〜アンバサダーのワッキーウッキーさんに聞きました〜 2024年04月13日 20:00
300人の料理好きに聞いた!本気でおすすめするキッチンアイテム(鍋&フライパン編) 2024年02月02日 20:00
鼻づまり解消の食品も!花粉症を「予防できる食べ物」と「悪化させる食べ物」を医師が解説 2024年03月05日 10:00
ピッカピカの新品状態に!?赤サビだらけの「電気ケトル」を一発解決した掃除術 2024年03月08日 17:00
フライパンは捨てる前に◯◯掃除に使用!?毎日使うキッチングッズを「捨てるタイミング」は… 2024年03月15日 17:00
あの油汚れがゴッソリと落とせる!お掃除好きスタッフ激推し「重曹」のとっておき活用術 2024年03月22日 16:00
高級チョコに偽札探知機まで!アメリカ版100均「Dollar Tree」で見つけたおすすめ商品をレポ! 2024年03月29日 20:00
グラブジャムンだけじゃない!注目の「インドアフタヌーンティー」を編集スタッフが体験してきました 2024年03月30日 14:00
肉なしでも満足◎ボリュームたっぷり「厚揚げおかず」 2024年04月11日 09:00
包丁不要!超気持ちよく「レタスの芯」を取る方法 2024年04月24日 06:00
今日からやってみて!スタッフが教える「ゆで卵」を大量に作る裏ワザ 2024年04月05日 17:00
トマトを手で潰してTV局からストップも!?平野レミさんに聞く、料理を楽しくする考え方 2024年04月12日 21:00