メインおかず

レンジだから暑くても作れる！トロトロ美味「なす+1品」の簡単作りおき

2020年08月15日更新

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

今が旬の「なす」で作りおき

連日暑い日が続くと、キッチンに立つのも億劫になりますよね。なるべく火を使わずに短時間で調理をしたいもの。そんなお悩みを料理研究家の鈴木美鈴さんが解決！旬の「なす」を使い、レンジだけで調理できる簡単作りおきレシピをご紹介します。

ひんやりおいしい中華風サラダ

レンジで加熱したなすをよく冷やしてから味付け。とろとろのなすに、ごま油が効いた中華風味のたれがよく合います。「なすの皮をすべて取るので、皮が苦手な方におすすめ。なすの消費にも重宝しますよ」と鈴木さん。

レンジで簡単♪とろとろなすの中華風サラダ by 鈴木美鈴

なす、★砂糖・醤油、★酢(米酢使用)、★ごま油、かつお節、青ネギ(小口切り)、いりごま

なすとオクラの食感を楽しんで

カットしたなすとオクラを一緒に加熱して、調味料を回しかけるだけ。鈴木さんによると、「生姜入りで後味がさっぱりしているので、暑い時期には嬉しいおかず。なすとオクラ、それぞれの違う食感を楽しめます」とのことです。

なすとオクラの中華風生姜和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、なす、サラダ油、★砂糖・醤油・酢(米酢使用)、★生姜(すりおろし)・ごま油、いりごま

まろやかで優しい味のナムル

箸休めにぴったりのナムルをなすで作りました。「ナムルといえば、味が濃い目のイメージがありますが、みりん入りなのでまろやかでやさしい味わいが楽しめます」と鈴木さん。

とろ旨♪なすのやみつきナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、●サラダ油、●みりん、★鶏がらスープの素、★にんにく(すりおろし)、★いりごま、★塩

大人向けのピリ辛おかず

とろとろのなすに酸味が効いたピリ辛だれが染み込んで、クセになるおいしさ。鈴木さん曰く、「刺激が欲しいときにおすすめの大人向けのおかずです」とのこと。ビールのおつまみにも最高です。

とろとろなすのピリ辛だれ【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、サラダ油、★酢・醤油、★砂糖、★ラー油、★いりごま

夕食のおかずはもちろん、晩酌にも合いそうな「なす」の作りおきおかず。旬の今こそたくさん作って味わってくださいね！（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

2020年08月15日更新

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

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