レンジだから暑くても作れる！トロトロ美味「なす+1品」の簡単作りおき

連日暑い日が続くと、キッチンに立つのも億劫になりますよね。なるべく火を使わずに短時間で調理をしたいもの。そんなお悩みを料理研究家の鈴木美鈴さんが解決！ 旬の「なす」を使い、レンジだけで調理できる簡単作りおきレシピをご紹介します。

レンジで加熱したなすをよく冷やしてから味付け。とろとろのなすに、ごま油が効いた中華風味のたれがよく合います。「なすの皮をすべて取るので、皮が苦手な方におすすめ。なすの消費にも重宝しますよ」と鈴木さん。

カットしたなすとオクラを一緒に加熱して、調味料を回しかけるだけ。鈴木さんによると、「生姜入りで後味がさっぱりしているので、暑い時期には嬉しいおかず。なすとオクラ、それぞれの違う食感を楽しめます」とのことです。

箸休めにぴったりのナムルをなすで作りました。「ナムルといえば、味が濃い目のイメージがありますが、みりん入りなのでまろやかでやさしい味わいが楽しめます」と鈴木さん。

とろとろのなすに酸味が効いたピリ辛だれが染み込んで、クセになるおいしさ。鈴木さん曰く、「刺激が欲しいときにおすすめの大人向けのおかずです」とのこと。ビールのおつまみにも最高です。

夕食のおかずはもちろん、晩酌にも合いそうな「なす」の作りおきおかず。旬の今こそたくさん作って味わってくださいね！（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン