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難しくない！旬の「れんこん」を簡単調理で美味しく食べよう

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

免疫力UP！「れんこん」の栄養価がすごい！！

今から旬を迎える「れんこん」。実はとっても栄養価が高い食材であることをご存知ですか！？れんこんに含まれるビタミンCやポリフェノールのタンニンは抗酸化作用が高く、免疫力を高めることにつながります。秋から冬にかけて喉風邪などが流行してきますので、れんこんを摂取することでそんな風邪予防にもつながります。また、カリウムも豊富に含まれるので高血圧予防にも効果的です。寒くなってくると味の濃いものを体が欲することが多くなりますので、摂りすぎてしまった塩分をこのカリウムで調整することができます。さらには食物繊維も多く含まれますので、腸内環境を整え、便秘予防に効果的です。

難しくない！？れんこんの簡単レシピまとめ！

れんこんは煮物など和食のイメージが強く、調理が面倒なイメージはありませんか！？実は、れんこんは和洋中、何にでも使え、シンプルな調理方法で美味しくいただくことができるんです！

おつまみにも◎スライスして揚げるだけ！「れんこんチップス」

パリパリ！レンコンチップス♪
パリパリ！レンコンチップス♪ by らいらいらい

れんこん、揚げ油、塩・クレイジーソルトなど、青海苔

相性抜群◎レンコンを焼いてチーズ＆青海苔をかけるだけ！

八百屋さんおすすめ！れんこん青海苔チーズ
八百屋さんおすすめ！れんこん青海苔チーズ by rubi0314

れんこん、青海苔、粉チーズ、塩、オリーブ油、醤油

洋風にも◎れんこんのペペロンチーノ！

☆ペペロンれんこん☆
☆ペペロンれんこん☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

れんこん、ベーコン、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪(輪切り)、塩、粗挽きこしょう

さっと茹でてサラダに◎さっぱり和風サラダ！

さっぱり美味☆蓮根とかいわれの和風サラダ
さっぱり美味☆蓮根とかいわれの和風サラダ by 野菜ソムリエmiwa

れんこん、かいわれ大根、かつおぶし、炒りゴマ、調味料、ポン酢しょうゆ、オリーブオイル、鶏がらスープの素、砂糖

中華にも◎黒酢でさっぱりメニュー！

蓮根・しめじ・人参の甘辛黒酢炒め★副菜
蓮根・しめじ・人参の甘辛黒酢炒め★副菜 by お料理ニャロメ

蓮根、人参、しめじ、片栗粉、油、調味料、醤油、酒、みりん、砂糖、黒酢、＊調味料訂正致しました

いかがでしたでしょうか？れんこんは、さっと茹でるだけ、炒めるだけで簡単に美味しくいただくことができます！旬のれんこんで免疫力をしっかり高めていきましょう！！

執筆：早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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