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あと一品に覚えておきたい！和風も中華風も楽しめる「小松菜」の作りおき

2021年03月06日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

あと一品にぴったり！「小松菜」の作りおきレシピ

シャキシャキとした食感がおいしく栄養たっぷりで、お浸しや炒め物など幅広く使える「小松菜」。冷蔵庫に小松菜の副菜があると、夕食にあと一品欲しいときにも便利。平日のごはんづくりがとってもラクになりますよね。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、小松菜を使った作りおきレシピを教えてもらいました！

寝る前の5分で作業完了の浅漬け

作業時間はわずか5分、寝る前にササッと仕込めば朝には食べられます。「小松菜は調味料と一緒にポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせるだけ。調理時間もわずかで済んで本当にラク。市販のお漬物を買わなくてもすみますよ」と鈴木さん。

小松菜の浅漬け【作り置き】 by 鈴木美鈴

小松菜、●鷹の爪、●酢(米酢使用)、●砂糖、●だし昆布(細切り)、●塩

お弁当のおかずにもおすすめ！

小松菜とちくわをフライパンでパパっと炒めるだけ。白だしベースの優しい味付けです。鈴木さんによると、「生姜が効いていて冷めても食べやすいので、お弁当のおかずにも合いますよ」とのことです。

小松菜と竹輪の生姜炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

ごま油、生姜、竹輪、小松菜、★砂糖、★醤油・酒・みりん、★白だし

レンジ調理ができる簡単ナムル

レンジで加熱した小松菜に、風味がいいすりごまを合わせたナムルです。「小松菜のナムルは、いろんな食材を切ったりする手間が省けるので本当にラクなんです」と鈴木さんもイチオシです！

小松菜のすりごまナムル【作り置き】 by 鈴木美鈴

小松菜、★ごま油、★鶏がらスープの素、★すりごま、★にんにく(すりおろし)

えのきと合わせてヘルシーに

ヘルシー食材のえのきとカニカマを組み合わせた和え物。「とてもヘルシーなおかずなので、ダイエット中の方にもぴったり。レンジ調理なので、家事の隙間時間にパパっと作れますよ」と鈴木さん。

小松菜とえのきの生姜和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

小松菜、えのき、カニかま、★いりごま、★生姜(すりおろし)・ごま油・醤油

ご飯がもりもりススム中華風炒め

小松菜とちくわをオイスターソースで炒めました。鈴木さんによると、「副菜ですが味つけが中華風なので、食べごたえがあり、ご飯がモリモリすすみますよ」とのことです。

小松菜と竹輪の中華風炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

小松菜、竹輪、ごま油、★オイスターソース、★酒・みりん、★にんにく(すりおろし)

夕食のおかずにもお弁当にも重宝する小松菜の作りおきレシピ。ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね！（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン