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夏に大活躍の万能だれ「山形のだし」で猛暑を乗り切ろう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

山形の“だし”って知ってる？

今の時期、クックパッドでじわじわと検索数を伸ばしている「山形のだし」に注目。毎年夏になるとチェーン店のメニューに登場し話題になりますが、皆さんは「山形のだし」ってどんな料理なのか知っていますか？

だしといういうと、昆布やかつおでとるあれのこと？と思っている人もいるかもしれませんが、それとは見た目も味も全く違うものなんです。

山形のだしとは、山形県の郷土料理のこと。なすやきゅうりなど夏野菜と、大葉やみょうがといった香味野菜を細かくきざみ、醤油など調味料で和えたもので、さっぱりした味わいが特徴です。

そんな「山形のだし」はおうちで手作りすることができます。身近な食材で作れて、ネギやオクラ・塩昆布を加えたりとアレンジも自在。ぜひ試してみてください。

白だしで作る

大好き❤山形のだし
大好き❤山形のだし by こたらパッド

　なす、　きゅうり、　大葉、　ミョウガ、　塩、☆白だし、☆しょうゆ、☆かつお節

めんつゆで手軽に

夏に簡単！山形郷土料理☆だし
夏に簡単！山形郷土料理☆だし by 渡部アキ

なす、キュウリ、オクラ、ミョウガ、大葉、＜調味料＞、めんつゆ、酢

塩昆布がポイント

☆塩こんぶで簡単！山形のだし☆
☆塩こんぶで簡単！山形のだし☆ by futayu

きゅうり 、茄子 、青じそ 、みじん切りの生姜 、みじん切りのみょうが 、おくら 、塩こんぶ 、白だし 、一味唐辛子

麹の力で旨味アップ

塩麹or醤油麹で山形だし♪
塩麹or醤油麹で山形だし♪ by パースラブ

ナス、きゅうり、オクラ、生姜、みょうが、大葉、長いも、切り昆布、調味料、塩麹+醤油、または、醤油麹

すりごまたっぷりで風味も抜群

ヘルシーで夏バテ知らず☆山形のだし
ヘルシーで夏バテ知らず☆山形のだし by papikun

きゅうり、大葉、みょうが、長ネギ（万能ネギでも）、生姜（摩り下ろしチューブでも）、すりゴマ（炒りゴマでも）、しょうゆ（だし醤油）、そのほかお好みで茄子、オクラ、ピーマン、納豆昆布などを加えても

ご飯にかけるもよし、お豆腐にかけてもよし

さっぱりしていて食べやすいので暑い夏にもぴったり。ご飯やお豆腐にあわせてもいいですし、そうめんのトッピングにもおすすめです。使う野菜や調味料で少しずつ味も変わるので、お好みの味や食感でお楽しみください。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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