cookpad news
コラム

アツアツの出来たては絶品!フライパンで作る「ちぎりシナモンロール」

福田淳子

お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。

【オーブンいらずでおいしいお菓子 Vol.7】お菓子作りにはオーブンが必要…というイメージを持っていませんか? この連載では、お菓子研究家の福田淳子さんが、オーブンを使わない、おいしいお菓子の作り方を紹介します。第7回のレシピは、フライパンで作る「シナモンロール」です。

みなさん、こんにちは。すっかり寒くなりましたね。いかがお過ごしですか?

今日はフライパンで作る「シナモンロール」を紹介します。

パン=オーブンのイメージですが、フライパンでもちゃんと作れます。フライパンで焼くパンは手軽にベーキングパウダーを使ったクイックブレッド系のものが多いですが、今回は違います。焼き方以外は、オーブンで作るものと一緒です。ちゃんと本格的。その分、手間と時間はかかりますがそこはがんばりましょう。

今回は食べ切りサイズ。1回でこねられる最小単位の粉量で作っています。発酵に関してはこちらの「はちみつパン」をご紹介した記事に詳しく書いているので、作る前に読んでみてください。生地の温度管理が重要なんです。

トッピングはアイシングでも良いのですがオススメはチーズフロスティング濃厚な味わいはシナモンともよく合います。特にコーヒーと一緒に食べると最高です。

ただ、側面の香ばしさはオーブンにはかないません。焼けた後に、オーブントースターで少し焼くと香ばしくなりますよ。個人的にはフロスティングを塗ったまま、焼いて、アツアツを食べるのが好きです。

これからどんどん寒くなる季節。焼きたてのシナモンロールをぜひ作ってみてくださいね。

シナモンロール

材料(直径約6.5cmのパン7個)

<パン生地>
牛乳…80〜100ml
◯強力粉…140g
◯グラニュー糖…大さじ1/2
◯ドライイースト…小さじ1/2
◯塩…小さじ1/4
食塩不使用バター…10g

<フィリング>
溶かしバター(食塩不使用)…10g
●グラニュー糖…大さじ1
●シナモンパウダー…小さじ1/2

<トッピング>
☆クリームチーズ(室温に戻しておく)…30g
☆食塩不使用バター(室温に戻しておく)…5g
☆粉砂糖…大さじ2
☆レモン汁…小さじ1
シナモンパウダー…適量

作り方

.大きめのボウルに◯を入れて菜箸で全体をよく混ぜる。人肌(35〜40度)に温めた牛乳を加えて、菜箸で混ぜ、まとまってきたら手でしっかりこねます。
*牛乳の量は粉の種類や、湿度で変わってきます。まとまるぐらいの量に加減してください。

.ひとまとまりになったら、小さく切ったバターを加えて練り込み、さらに5〜10分よくこねる。表面がつるんとなめらかになったら、丸めてボウルの中におく。

.ラップをして生地の量が倍になるまで、以下のいずれかの方法で1時間ほど発酵させる(1次発酵)。

・室温が30度以上あるときは室内でもOK。寒い時期は、できるだけ暖かい場所におく。

・オーブンの発酵機能(35度前後)を使う。

・生地が入っているボウルよりもひとまわり小さなボウルに50℃前後の湯を入れて、その上にのせる(生地が入っているボウルに湯が直接触れると温度が高くなってしまうので、触れないようにする)。室温が低い時は途中で何度か湯を取り替える。

.生地をつぶしてガスを抜き、のし台の上で20cm×30cmくらいに伸ばす。ベタつく時は打ち粉(強力粉)をふる。

.溶かしバターをの生地に上部3cm幅くらいをあけて塗り、●を混ぜたものをふりかけ、軽く手でなじませる。

.下からくるくると巻いて、終わりの部分をつまんでしっかりとめる。7等分する。手のひらで押さえて軽くつぶす。

.直径18〜20cmのフライパンに、フライパン用のクッキングシートを敷く。を並べて、蓋をする。弱火で20秒ほど熱して、そのまま1.5倍の大きさになるまで約30分ほどおく(2次発酵)。

.ごく弱火で10分加熱する。クッキングシート、まな板(または平らな皿)をかぶせて逆さまにし、そのままフライパンにスライドして裏返す。裏をごく弱火で8分焼き、火を止めて余熱で5分おく。蓋をあけて少し冷ます。

.ボウルに☆を入れてよく混ぜての上にのせる。好みでシナモンパウダーをふる。

福田淳子(ふくだ・じゅんこ)

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda

執筆者情報

福田淳子

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。

【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur

関連する記事
見た目はリンゴ、中身はプリン!?「たっ・ぷりん・ご」パン 2023年10月22日 07:00
シンプルが一番おいしい!覚えておきたい基本の「カップケーキ」 2023年10月21日 15:00
パン・ご飯がない週末は!パイシートで満足朝ごはん 2023年10月22日 10:00
◯◯を使って!10分で食べられるアップルパイ 2023年10月25日 06:00
たこ焼き器の意外な使い方!「ライスボールチヂミ」が今までにないおいしさ! 2023年10月28日 13:00
【極シリーズ】まるで生チョコ!なめらかなお芋の味わいでフォークが止まらない「極スイートポテト」 2023年10月26日 19:00
【準備5分】ザクザク食感がたまらない!混ぜるだけで簡単「オレオマフィン」 2023年10月29日 14:00
洗い物が少なくて◎袋でモミモミすれば生地完成の「バナナ焼きドーナツ」がおやつにぴったり 2023年10月25日 12:00
800人絶賛!ホットケーキミックスで絶品「シナモンロール」 2023年11月02日 06:00
作業たったの10分!超時短で「ベーグル」が作れた 2023年11月03日 06:00
このスイーツ新感覚!アップルパイ×マフィンのカップケーキが絶品 2023年11月19日 07:00
漬けるだけ絶品!X(旧Twitter)でバズった6Pチーズのうますぎる食べ方 2023年11月16日 19:00
【作業5分】バター不要!オイルで作れる「簡単スコーン」 2023年12月06日 14:00
柿の長持ちワザに驚き!10月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年11月09日 22:00
型不要!準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
サクッ&ほろっな食感がクセになる!米粉で作る簡単クッキーボールのレシピ 2023年11月16日 12:00
映え力抜群!ケーキ形のかわいいジャムクッキー 2023年11月30日 07:00
まん丸かわいい◎「シュプリームアップルパイ」 2023年12月07日 07:00
オーブン不要!材料5つ&フライパンで作れる「はちみつケーキ」なら忙しい年末でも作れそう 2023年12月30日 15:00
【TVでも話題に!】混ぜない!こねない!重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
【極シリーズ】パサつきなし!しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
【オーブン不要&準備10分以内】オレオを使って!ホワイトチョコのチーズケーキ 2023年12月23日 06:00
【2万回検索された】〇〇でふっくら、もっちり!発酵不要&罪悪感ゼロの「やせピザ」 2023年12月20日 19:00
忙しい朝にも◎10分で食べられるスコーン 2024年01月26日 06:00
材料3つで完成!ホットケーキミックスで簡単「コーンマヨパン」 2024年01月12日 06:00
ピヨピヨ可愛い!ひよこのちぎりパン 2024年01月12日 10:00
発酵いらず!フライパンで焼ける「丸パン」が便利 2024年01月27日 13:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は? 2024年01月05日 20:00
お店の味をおうちで!サワークリーム不要の「簡単ニューヨークチーズケーキ」 2024年01月22日 15:00
110万人が注目!【材料費たったの2円】本格スノーボール 2024年01月31日 15:00
アレを入れるだけ!モチふわ&食べごたえ抜群のパンを焼こう 2024年02月17日 15:00
ホットケーキMIXとマシュマロで大量生産にも◎モノクロウーピーパイ 2024年02月09日 10:00
簡単!オレオで作る「焼かないチーズケーキ」 2024年02月22日 07:00
ホットケーキミックスがなくても大丈夫!「ホットケーキの黄金比」はコレ 2024年02月27日 14:00
アレを入れて濃厚に!大人味のポテトサラダ 2024年03月02日 09:00
こ、これはお得すぎる…!2024「カルディ食品福袋」当選したので中身を紹介します 2024年01月04日 20:00
中からチーズがどばぁっ!白だしで味が決まる「ふわとろチーズ焼き」 2024年02月22日 19:00
ホーローバットで作れる!大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」 2024年03月09日 19:00
2色のストライプがかわいい!おもてなしにぴったり「ロールケーキ」 2024年03月26日 07:00
作業時間は5分だけ!こねない「不思議パン」 2024年03月30日 09:00
ご飯も酒も止まらなくなる!ガーリックマシマシのやみつき「ペペロンブロッコリー」 2024年03月21日 19:00
【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる!ふわふわ&なめらか「スフレチーズケーキ」 2024年03月31日 15:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
5分の仕込みでチーズケーキが作れちゃう!?2月に最も読まれた「スイーツ」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年03月13日 22:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
【災害時に役立つ洗い物極少レシピ】断水時にうれしい!水をムダにせずお米を研ぐ方法とは? 2024年02月20日 12:00
【災害時に役立つ洗い物極少レシピ】断水中も洗い物なしで簡単!ホットケーキミックスおやつ 2024年03月11日 20:00
【フライパンで全て完結】時間や手間を極限まで減らす!料理研究家・ゆーママさんの「テーブルパン」 2024年02月25日 12:00
材料2つ!卵不要・揚げない「チュロス」が簡単すぎ 2024年04月09日 07:00
可愛すぎる!サッカーボールのメロンパン 2024年04月12日 10:00