作りおきレシピ

春らしさ満点！バラエティー豊富な「たけのこ」の作りおきおかず5選

2022年03月26日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

春到来！旬のたけのこを味わい尽くす作りおき5選

スーパーに春野菜が並び出すと、食卓も一気に春めいてきますね。そこで今回は、旬のたけのこをたっぷり味わえる作りおきレシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

煮る前のひと手間でおいしさUP

たけのこの作りおきの定番と言えば、おかか煮。鈴木さん曰く「一般的な作り方は調味料で煮るのですが、こちらのおかか煮は煮る前に、香ばしく焼くのでとても食べ応えがあります」とのこと。

たけのこのおかか煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

水煮たけのこ、かつお節、水、油(オリーブオイル使用)、料理酒、砂糖、醤油、みりん

箸が止まらないおいしさ

中華調味料で味付けするだけ。「家でメンマが作れると市販の物を買わなくて済むので経済的です」と鈴木さん。ラーメンのトッピングやあと一品欲しいときに重宝しそうですね。

中華風たけのこメンマ【作り置き】 by 鈴木美鈴

ゆでたけのこ(又は水煮)、ごま油、★鶏がらスープの素、★醤油・オイスターソース、★みりん

やさしい味わいでホッコリと

たべやすい大きさにカットしたたけのこを、わかめと一緒に煮ます。鈴木さんによれば、「たけのこの煮物は普通だし汁が必要ですが、こちらのレシピは、かつお節をお茶パックに入れて一緒に煮るだけ。だしを取る手間が省けて便利」なのだとか。

たけのことわかめのうま煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

ゆでたけのこ(又は水煮)、塩蔵わかめ、●かつお節、●水、●酒、★砂糖、★醤油・みりん

子どもが好きなツナを投入

人気のツナと合わせた煮物で「ご飯がとても進む味付け。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめ」と鈴木さんイチオシのレシピです。

たけのことツナのうま煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

ゆでたけのこ(薄切り)、ツナ缶、ごま油、★砂糖・酒、★醤油

カリッと焼けたチーズが香ばしい

フライパンで焼いたたけのこに、粉チーズと塩こしょうをふりかければ完成。鈴木さん曰く、「たけのこといえば和風や中華のイメージが強いと思いますが、洋風にも合います！特にチーズとの相性は抜群」とのこと。ビールやお酒にも合いそうですね。

たけのこの粉チーズ炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

たけのこの水煮、薄力粉、サラダ油、粉チーズ、塩こしょう

みずみずしくてコリコリとした食感がおいしい、旬のたけのこ。和洋中の幅広い味付けで作りおきしておくと、箸休めとしてはもちろん、お弁当のおかずやおつまみなど、いろいろなシーンで活躍してくれそうですね。ぜひ今しか味わえないおいしさを、堪能してください。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2022年03月26日更新

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

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