日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
レモンと塩を混ぜて発酵させた「塩レモン」。まろやかな塩味と爽やかな風味がやみつきになる美味しさのウラには、料理にまつわるうれしい効果があったのです!
レモンの酸と塩の働きで、料理の下ごしらえに使えば魚の臭みが消え、お肉はしっとり柔らかくなります。野菜の色を鮮やかにする効果もあるため、見た目も美味しくしてくれます。発酵されたうまみのだしで、手づくりドレッシングも華やかな味わいになりますよ。
普段の味付けのバリエーションが増えるだけでなく、臭み消しや、料理のビジュアルにも効果的ときたら、もっと作ってみたくなりますね!ぜひこの機会に作ってみてはいかがでしょうか?(TEXT:ひらばるれな)
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