冷やして固めるだけ！さわやかな「レモンレアチーズケーキ」が暑い日にぴったり

みなさん、こんにちは。毎日暑い日が続きますね。今回ご紹介するのは暑い時期にもぴったりなレモンレアチーズケーキ。レモンを効かせて、爽やかでクリーミーなレアチーズケーキに仕立てました。グラス仕立てなので、ゼラチンの量は極力少なめ。溶けやすいので冷蔵庫から出したらすぐに召し上がってください。作り方もとってもシンプル！ぜひ作ってみてくださいね。

今回は200ml入るグラスを3個使いました。各グラスに5分目程度入れています。

クリームチーズ…100g
グラニュー糖…大さじ3
プレーンヨーグルト…150g
レモン汁…大さじ1
粉ゼラチン…2.5g
ビスケットまたはクッキー…25g
レモンスライス、ミント…お好みで

下準備：粉ゼラチンは冷水大さじ1（分量外）にふり入れてふやかしておく。グラスにビスケットを均等に入れておく（ビスケットが大きい場合は適当な大きさに割る）。

１．クリームチーズは耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジに20〜30秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

２．１にグラニュー糖を加えて混ぜる。プレーンヨーグルト、レモン汁、電子レンジで加熱して溶かしたゼラチンを順に加え、その都度よく混ぜる。

３．２の生地をグラスに均等に流し入れる。冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。お好みで仕上げにレモンスライス、ミントを飾る。

半日以上冷やすのは、ビスケットやクッキーが水分を吸ってしっとりするのと同時に、レアチーズ生地がしっかりと固まるためです。