今が旬の「戻りガツオ」のレシピのバリエーションをお届けします。この時期だからこそ味わえる、特別なおいしさを堪能してください。
春と秋、2回旬があるカツオ。北上する春は「初ガツオ」、南下を始めるこの時期に獲れるものは「戻りガツオ」と呼ばれます。サッパリした「初ガツオ」とは違い、濃厚でこってりした味わいの「戻りガツオ」は戻り脂がたっぷりのっているため、焼いたり揚げたりしてもパサパサしないのが嬉しいポイント。そこで今回は、おなじみのたたきをはじめ、ソテー、竜田揚げ、ステーキなど4つのバリエーションにフィーチャーしました。
どれも白いご飯はもちろん、お酒が止まらなくなるおいしさ。スーパーで見かけたら、さっそく食べてみてください。 (TEXT:森智子)
