リーズナブルでアレンジ自在の「鶏むね肉」は、家計の強い味方。でも、少しパサパサするという意見も。今回は、そんな悩みを解決してくれる魔法の液をご紹介します。
※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました。
肉を柔らかくしてくれると話題の「ブライン液」をご存じですか？ もともとは塩を溶かした水のことを表す言葉でしたが、現在は水、塩、砂糖を入れたものをそう呼ぶことが多いようです。今回は、スタンダードなものと、重曹を入れてさらにパワーアップしたもの、2つのバリエーションをご紹介しました。
「ブライン液」に漬けた後、水を捨てて、お好みの料理にアレンジしてください。冷凍する場合も、「ブライン液」から取り出すことがポイントです。
「ブライン液」に漬けた鶏むね肉は、“これがあのいつものお肉？”と驚くほど、しっとりやわらか。まるで魔法をかけたよう。これはぜひともお試しください。(TEXT:森智子)
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