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裏ワザ

鶏むね肉がしっとり柔らかくなる「魔法の調味液」って？

パサつきがちな「鶏むね肉」をしっとりさせるテク

リーズナブルでアレンジ自在の「鶏むね肉」は、家計の強い味方。でも、少しパサパサするという意見も。今回は、そんな悩みを解決してくれる魔法の液をご紹介します。

重曹なし

ブライン液～魔法の液体〜
ブライン液～魔法の液体〜 by 551Makochi

水、塩(水に対して3〜5%)、砂糖(水に対して3〜5%)

重曹入り

✰魔法の鶏むね肉✰
✰魔法の鶏むね肉✰ by amcook

鶏むね肉、水、重層、塩

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました。

お肉を柔らかくする「魔法の調味料」とは？

肉を柔らかくしてくれると話題の「ブライン液」をご存じですか？　もともとは塩を溶かした水のことを表す言葉でしたが、現在は水、塩、砂糖を入れたものをそう呼ぶことが多いようです。今回は、スタンダードなものと、重曹を入れてさらにパワーアップしたもの、2つのバリエーションをご紹介しました。

「ブライン液」に漬けた後、水を捨てて、お好みの料理にアレンジしてください。冷凍する場合も、「ブライン液」から取り出すことがポイントです。

「ブライン液」に漬けた鶏むね肉は、“これがあのいつものお肉？”と驚くほど、しっとりやわらか。まるで魔法をかけたよう。これはぜひともお試しください。(TEXT:森智子)

画像提供：Adobe Stock

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