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副菜レシピ

正月明けは○○が不足!?風邪の季節に免疫力アップのスピード副菜

早藤千紘

子育て奮闘中の管理栄養士

そろそろ食事をリセット◎正月明けにおすすめ副菜

お正月も終わり、食事から体を整えたい。そんな時にはビタミンたっぷりの緑黄色野菜を使った副菜がおすすめです。

βカロテンで粘膜のケア

スピード副菜☆ちくわとニラの胡麻マヨ炒め
スピード副菜☆ちくわとニラの胡麻マヨ炒め by lelerara

ちくわ、ニラ、ごま油、塩コショウ、マヨネーズ、すりゴマ

ビタミンCでかぜ予防

パプリカのツナ和え
パプリカのツナ和え by mina37_37_

パプリカ（赤）、パプリカ（黄）、ツナ缶（ライト）、オリーブ油、塩

不足しがちな鉄分補給

簡単！うまい！ほうれん草と卵のナムル
簡単！うまい！ほうれん草と卵のナムル by こはるスマイルごはん

ほうれん草、卵、☆醤油、☆鶏ガラスープの素、☆ごま油、☆チューブニンニク、☆白いりごま

ビタミンCで免疫をサポート

ポン酢で爽やか★舞茸とピーマンの炒め物
ポン酢で爽やか★舞茸とピーマンの炒め物 by サヤスカマカン

舞茸、ピーマン(1袋)、人参、顆粒和風ダシの素、ポン酢、仕上げに、かつお節、＊蒸し焼きされる方は、お酒を少しふりかけても

緑黄色野菜は風邪予防に最適

正月料理を楽しんだ後は、緑黄色野菜をしっかり食べて体の調子を整えていきたいところ。

ニラやピーマン、ほうれん草などの緑黄色野菜には、βカロテン、ビタミンCが含まれており、体の調子を整え、抗酸化作用の働きから免疫をサポートしてくれます。

なかでもパプリカはビタミンCの含有量が多く、緑ピーマンの３倍以上含まれます。

寒さが増すこの時季に、緑黄色野菜のチカラで体の内側から風邪予防をしていきたいですね。

執筆：早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

執筆者情報

早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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