コラム

ご飯が止まらない！とろ〜り絶品「白菜入り麻婆春雨」

2023年01月14日更新

【ぐっち夫婦のおいしい2品献立 Vol.39】SNSの総フォロワー数・100万人超えの料理研究家ユニット・ぐっち夫婦。SNSやメディアでも話題のお二人に毎日悩みがちな献立のヒントを教わります。一汁三菜ではなくても、忙しいときにも作れるような「2品でおいしい献立」は味方になってくれること間違いなしです！

こんにちは、ぐっち夫婦です！

私たちは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしています。

今回の2品でおいしい献立は、とろ～りご飯がすすむ「白菜入り！麻婆春雨」と、香ばしネギ油でおいしさアップ「トマトとふんわり卵の中華炒め」をご紹介します！

「白菜入り！麻婆春雨」の2品献立

Tatsuya：主菜は、おうち中華の定番メニュー麻婆春雨。そこに今日は旬の白菜をプラスして、少ない材料でも満足感たっぷりの一皿だよ。この時期、安くておいしい白菜は鍋以外にもいろいろなレシピで楽しめるんだよね。

SHINO：春雨は戻さずに加えて煮込むから手間なく簡単。とろっと甘い白菜に、具材のうまみを吸った春雨がたまらない。ご飯にかけて食べたくなるよね。最初に豚肉とごま油、にんにく、しょうが、豆板醤をしっかり炒めるのもポイント！

Tatsuya：副菜は、トマトとふんわり卵の炒めもの。冷蔵庫にあるものでぱぱっとつくれるのがうれしいよね。味の決め手は特製のネギ油！みじん切りにした長ネギをごま油でじっくり炒めて、鶏ガラスープの素、しょうゆを合わせて香ばしく。

SHINO：彩りもきれいで食欲がそそられるね。ふわふわの卵に仕上げるコツはマヨネーズを加えることと、卵は先に炒めて半熟状態になったら一度フライパンから取り出すこと。煮詰めたネギ油とトマトをさっと炒めて、最後に卵を戻し入れるよ。

【主菜】白菜入り！麻婆春雨

材料（2人分）

豚ひき肉…200g
白菜…1/8個
にんにく…1片
しょうが…1片
春雨…30g
塩・こしょう…適量
酒…適量
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1：水大さじ1
【A】水…400ml
【A】しょうゆ…大さじ1
【A】酒…大さじ1
【A】鶏ガラスープの素…小さじ1
【A】味噌…小さじ1（適宜追加）

作り方

1.白菜は葉の部分は2～3cm幅に、芯の部分は1cm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は塩・こしょう、酒をふる。

2.深めのフライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたら豆板醤を入れて炒め、豚肉を入れて炒める。

3.豚肉の色が変わってきたら、白菜、【A】を入れて煮込む。白菜がやわらかくなってきたら、春雨を入れてなじませ、塩・こしょうで味を調える。

4.一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再度弱火で温めてとろみをつけ、器に盛る。

【副菜】トマトとふんわり卵の中華炒め

材料（2人分）

トマト…2個
長ネギ…1/3本
青ネギ…適量
卵…2個
塩・こしょう…各少々
マヨネーズ…大さじ2
油…適量
ごま油…適量
【A】鶏ガラスープの素…小さじ1
【A】しょうゆ…小さじ2

作り方

1.長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りに、トマトはくし形切りにする。

2.ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

3.中火で熱したフライパンに油をひき、卵を入れて10回ほどかき回し、ボウルに戻す。

4.フライパンをさっと拭き、ごま油、長ネギを入れて熱し、ほんのり色づいてきたら、【A】を入れて煮詰める。

5. トマトを入れ、強めの中火で水分が出過ぎないようにさっと炒める。

6. トマトに軽く火が入ったら、卵を戻し入れて合わせる。器に盛り、青ネギをふる。

おつまみにもなる便利な作りおきおかず！

「あと一品ほしいな…」「帰りが遅くなってつくる時間がない…」そんなときに大活躍する、作り置きおかずをご紹介します。にんにく醤油の香りが食欲をそそる「エリンギのガーリックソテー」は、フライパンでベーコン、エリンギを炒めたら、しょうゆ、酒、みりん、すりおろしにんにくを加えてさっと炒め、青ネギをかけて完成！シンプルに素材の味を楽しめる一品です。

動画で詳しくご紹介しているので、こちらからチェックしてみてくださいね。

それでは、また次回をお楽しみに！