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副菜レシピ

何度もリピしちゃう！みそ味でご飯がすすむ「なすのしぎ焼き」

ほぼなすだけで作る簡単「しぎ焼き」レシピ

夏を代表する野菜の1つである、なすがメインの「しぎ焼き」レシピを4つご紹介します。しぎ焼きとはなすの味噌田楽の別称です。夏の食卓にあると落ち着く副菜です。

とろとろさせる

なすのしぎ焼き　簡単　とろとろ味噌味
なすのしぎ焼き　簡単　とろとろ味噌味 by ☆Rokko☆

なす、ごま油、みそ、昆布だし汁、醤油、白ごま

ピーマンと青じそで彩り◎

茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。
茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。 by ∴ｎｉｃｏ

なす、ピーマン（ししとう）、青じそ、合わせ味噌、　　味噌、　　みりん、　　日本酒、　　砂糖、サラダ油、しょうゆ

懐かしい家庭の味を再現

おばあちゃん秘伝なすのしぎ焼き☆甘辛味噌
おばあちゃん秘伝なすのしぎ焼き☆甘辛味噌 by タロクン

なす、酒、砂糖、味噌、醤油(お好みで)、煎りゴマ、サラダ油(オリーブオイル)

ねりみそで甘めにしてもOK

なすのしぎ焼き（田楽）
なすのしぎ焼き（田楽） by あーじん

なす、ごま油、ねりみそ、●みそ、●赤みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　（なければみそ３０ｇで）、●砂糖、●みりん、●水、●だしの素、白炒りごま

アク抜きと強火で調理がポイント！

なすはアク抜きをしないと渋みが残り味が落ちてしまいます。すぐに調理をしない場合は10分ほど水にさらしてください。なすの変色を防ぐには食塩水を使うとよいでしょう。

今回ご紹介したレシピはいずれも油で加熱調理するため、なすの切り口に塩を振ってから強火でしっかりと炒めれば、水にさらす必要はありません。

調味料は味噌がメインですが、甘めにしたい時は砂糖やみりんを、味を少し変えたい時は昆布だしやだしの素を入れて調整してください。微妙な味の変化を楽しむのもよいでしょう。

ご飯が進むだけでなく、お酒のお供にもできる「なすのしぎ焼き」をぜひご堪能ください。

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