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メインおかず

食卓に彩りを！たんぱく質もとれる「チキンラタトゥイユ」献立

夏の洋食の定番にあがる「ラタトゥイユ」をメインにした献立をご紹介します。

お鍋にまかせて完成！チキンラタトゥイユ

鶏肉と夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ☆
鶏肉と夏野菜たっぷり簡単ラタトゥイユ☆ by れおねこ☆

鶏もも肉、人参、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、なす、ズッキーニ、ニンニク、☆ホールトマト、☆コンソメ顆粒、☆塩コショウ、☆しょうゆ

卵とキャベツのポテトサラダ

簡単♡茹で卵とキャベツ入りポテトサラダ
簡単♡茹で卵とキャベツ入りポテトサラダ by FKbaby

じゃが芋、キャベツの葉、茹で卵、▪️マヨネーズ、▪️酢、▪️砂糖、塩コショウ

レタスだけサラダ

レタスだけ～♪粒マスタードと醤油のサラダ
レタスだけ～♪粒マスタードと醤油のサラダ by ＊akepie＊

レタス、粒マスタード、醤油

鶏肉を入れてたんぱく質をプラス

ラタトゥイユと聞くと野菜だけで作ることをイメージするかもしれません。メインおかずにするためには、お肉を入れることがポイントです。鶏肉を入れることでたんぱく質をプラスできますよ。鶏肉を軽く炒めてから野菜を入れて、ホールトマトやコンソメを加えて煮るだけなので、工程も難しくありません。

副菜で食感に変化を

副菜にはポテトサラダとレタスサラダを添えるのはいかがでしょうか？ラタトゥイユに汁気があるので、副菜でスープを作る必要はありません。ホクホクとした食感のポテトサラダとシャキシャキとした食感のレタスサラダを添えることで、食感に変化が出て、夕食全体のクオリティがアップ。

鶏肉を入れたラタトゥイユの献立をご紹介しました。食卓に並べたときの彩りも良くて、嬉しいですね。ぜひ、今日の夕食の参考にしてみてください。（TEXT：若子みな美）

連載: ゆるっとヘルシー献立
毎日の献立作り、悩ましいですよね。そこで、管理栄養士が旬食材や身近な材料を使って「簡単・栄養バランス・ボリューム」を考慮した献立を提案します！ がんばらなくても、メニューを真似るだけで、からだが...
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