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【1人分78円】鶏むね肉でやわらかジューシー！肉感たっぷり「ハッシュドチキン」

2023年07月08日更新

#鶏むね

だれウマ

簡単料理研究家。ダイエット料理研究家。

YouTubeチャンネル登録者数118万人超えの料理研究家・だれウマさん。新刊『宇宙一ずぼら150円めし』（KADOKAWA）が早くも大好評！おかず、ご飯、麺類、作りおき副菜、粉物＆パン、スイーツと、大体150円で作れる節約ずぼらめしを102品も掲載。どのレシピも3ステップ以内で作れてボリューム満点です。この連載では、本書からだれウマさんが特にオススメするレシピをピックアップしてご紹介します。

外はカリカリで中はしっとり！肉感たっぷりなチキン

どうも！『だれでも上手く、そして美味く！』をコンセプトに活動している料理研究家のだれウマです。

「第9回料理レシピ本大賞」入賞受賞作シリーズ第2弾として、なんとこの度！新しいレシピ本『宇宙一ずぼら150円めし』を出版いたしました。そこで、こちらのレシピ本のなかから、おすすめレシピをご紹介する連載をスタート！第1弾のメニューは「ハッシュドチキン」です。

チキンナゲットのようでチキンナゲットではないハッシュドチキン。鶏むね肉とは思えないほどしっとりジューシーな食感で、正直チキンナゲットよりも断然ウマいです。

一度手を伸ばすと、本当に手が止まらなくなるので注意が必要ですよ（笑）

「ハッシュドチキン」の作り方

材料（2人分）【1人分78円】

鶏むね肉……1枚（250g）【155円】

A．砂糖、しょうゆ……各大さじ1／2
A．マヨネーズ……大さじ1
A．顆粒コンソメ……小さじ1
A．粗びき黒こしょう……適量（多め）
A．にんにく（チューブ）……3cm

片栗粉……大さじ4
サラダ油……大さじ3～4（多め）
トマトケチャップ、マヨネーズ……好みで各適量

下準備

鶏肉は粗みじん切りにする。

作り方

1．鶏肉に下味をつける

ボウルに鶏肉とAを入れ、よくもみ込む。

2．粉をまぶす

片栗粉を加え、鶏肉の表面にまぶすようにしてさっくり混ぜる。

3．揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら2をひと口大ずつスプーン2本ですくってナゲットのような形に整え、揚げ焼きにする。カリッとキツネ色になったら裏返して中まで火を通し、キッチンペーパーの上で油を切る。ケチャップとマヨネーズをつけて食べる。

作り方動画

だれウマさんのこだわりポイント

パサつかず、しっとりやわらかな鶏むね肉が最高！

今回の料理はフライパンひとつで作ることができて、1人分78円という驚きの安さでもあります。

肉のゴロッと感を出すため、ひき肉を使うのではなく、鶏むね肉を粗みじん切りにして食感を残すのが大事なポイント！

どうしてもパサつきがちな鶏むね肉も、保水力のある砂糖やマヨネーズを下味に加えることで、しっとりやわらかく仕上がります。
黒こしょうを多めにすると、お酒のつまみにも最高ですよ。

※価格は、東京近郊のスーパーなどにおける特売日の税抜価格を参考に算出しています（撮影を行った2023年2月時点、編集部調べ）。地域や旬の時期などで差がある場合があり、あくまで目安ですのでご了承ください。

『宇宙一ずぼら150円めし』（KADOKAWA）

「第9回料理レシピ本大賞」入賞受賞後の最新刊！
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だれウマさん

簡単料理研究家／ダイエット料理研究家。 118万人以上のチャンネル登録者数を誇る料理系のYouTuberでもあり、“だれでもウマく”かんたんに作れる絶品レシピが話題。筋トレ好きで糖質オフダイエットに詳しく、「痩せウマ」チャンネルも開設。地元である関西のメディア出演も多く、若手料理人としてマルチに活躍している。

＞＞YouTube『だれウマ』チャンネル

執筆者情報

だれウマ

簡単料理研究家／ダイエット料理研究家。66万人以上のチャンネル登録者数を誇る料理系のYouTuberでもあり、“だれでもウマく”かんたんに作れる絶品レシピが話題。筋トレ好きで糖質オフダイエットに詳しく、「痩せウマ」チャンネルも開設。地元である関西のメディア出演も多く、若手料理人としてマルチに活躍している。