作りおきレシピ

「なす」だけでこんなに楽しめる！とろとろ絶品の作りおき副菜

2023年09月16日更新

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

おいしさアップ！「なす」だけでつくれる副菜

なすがおいしい季節になりました。なすは夏野菜というイメージもあるけれど、実は旬が5～10月と長く、秋も旬。そこで今回は、そんななすだけで作れる作りおきを、料理研究家の料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

とろとろ！やみつきよだれなす

焼いたなすに、中華風のたれを絡ませるだけ。とろとろで、ホッペもとろけるおいしさです。

とろとろ！やみつきよだれなす【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、大葉、サラダ油、●砂糖・すりおろしにんにく、●鶏がらスープの素・すりおろし生姜・ラー油、●すりごま・酢・醤油・ごま油

なすのケチャップ炒め

コンソメ入りのケチャップ味がたまりません。パンやパスタにもピッタリ！

なすのケチャップ炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、サラダ油、★酒・みりん、★ケチャップ、★にんにく（すりおろし）、●水、●顆粒コンソメ

とろとろなすのオイマヨ炒め

濃いめのオイマヨがクセになる味わい。一度食べ出したら、箸が止まらなくなること間違いなし。

とろとろなすのオイマヨ炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、サラダ油、いりごま、★にんにく(すりおろし)、★マヨネーズ・みりん、★オイスターソース

なすの粒マスタード照り焼き

ピリッとした粒マスタードが決め手。甘辛味で、ご飯がいくらでも食べられそう。

なすの粒マスタード照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、サラダ油、★酒・みりん・醤油、★粒マスタード

焼いて好みのたれで味付けをしたなすは、とろける味わい。作りおきすることで味がより染みて、おいしさが増します。冷蔵庫にストックしておけば、急にあと一品欲しくなったときはもちろん、おつまみやお弁当にも重宝しそう。さっそく作ってみてはいかがでしょうか？

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪