まるでマジック☆おうちでジューシーなシューマイを作るコツ！

お弁当や晩ごはんのおかず、そしておつまみと、いろいろ重宝するシューマイ。冷凍や市販のものもたくさん売られているので、それで済ませてしまうという人も多いのでは？でも、おうちでもジューシーで絶品なシューマイは作れます！さっそくチャレンジしてみませんか？

4月8日放映の「あさイチ」でおなじみ「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「シューマイ」。作るのは大変そうだからと敬遠していた人も、作ったことはあるけど上手くいかなかった人もぜひ試してほしい、家でも上手に作れるコツを料理研究家の山本麗子さんに教わりますよ。

まずはボウルに豚ひき肉を入れ、塩・砂糖・しょうがのしぼり汁を加えて、粘りが出るまでよく練ります。
そこにホタテの貝柱の水煮を汁ごと入れ、卵、こしょう、しょうゆ、みじん切りした玉ねぎ、片栗粉も加えて、さらによく練りましょう。

シューマイの皮1枚に対して、大さじ1杯ほどのタネをのせて包みます。上にグリンピースをのせ、周りに軽くサラダ油を塗ったら、蒸していきますよ。

ここでいよいよ、シューマイを美味しくしてくれる秘密兵器の登場。蒸し器より一回り大きいガーゼを用意してください。それを濡らしておき、さらにサラダ油を染み込ませます。せいろを用意したら、この油をつけたガーゼを敷くのです。その上にシューマイをのせ、余った部分で包むようにして15分ぐらい蒸せばOK。これで皮がくっつかず、ジューシーなシューマイができるというからスゴイ。

蒸し器がない場合は鍋に小皿をおき、その上に皿か平らなザルをおいて、その上に先ほどと同じくガーゼを敷くという方法でもいいそうです。