コラム

難しそうに見えて実は簡単？豆腐があったら白和えに挑戦！【豆腐百珍シリーズvol.13】

2014年02月21日更新

豆腐を使った和食に「白和え」という料理があります。好きだけど、自分で作るのはちょっとハードルが高そうと思っている方も多いのでは？でも、白和えって実はとっても簡単なんです。豆腐百珍シリーズ、今回は「白和え」レシピをご紹介していきます！

和食の人気メニュー白和え、実は簡単に作れるって知ってた？

和食の中で意外に人気のある豆腐料理「白和え」。豆腐で作った和え衣に野菜などを和えて作る白和えは、甘さがあって上品で副菜にはピッタリな料理。でも、この白和え、ちょっと難しいイメージを持っている人が多いようで、なかなか自分で作ることがない料理のようです。

でも、実は作り方さえ覚えてしまえば白和えはとっても簡単な料理なんです！
白和えをおいしく作るコツは、水分の多いものは水切りをすることだけ。白和えで失敗してしまうケースは、たいてい食材の水分が多くてべちゃべちゃになってしまうことが原因。豆腐を水切りしてから使うのも、ほうれん草を茹でてしっかり絞ってから使うのも水分をのぞくためで、このコツさえ押さえればおいしい白和えが完成します。

白和えは副菜の優等生

さらに、白和えは副菜としてとても優秀です。現代の食卓では、副菜に油を使い過ぎているとクックパッドの管理栄養士が副菜レッスンの中で指摘していますが、豆腐を使った白和えなら、油を使わない副菜が完成します。また、野菜など色々な食材を一度に食べることができるので、栄養も満点。副菜に白和えをプラスするとメリットだらけなのです。

クックパッドには2514品の白和えレシピが投稿されています(2014.2.20時点)。まずはマスターしておきたい定番のほうれん草の白和えや、火を使わずにサラダ感覚の白和え、シンプルな和え衣のレシピをご紹介します。

現代版豆腐百珍 Powered by COOKPADの白和えレシピ

No.42 ほうれん草の白和え

定番のほうれん草の白和えも、このレシピなら簡単に作れます。野菜ときのこ、豆腐を一度に食べられる栄養満点の白和えです。難しそうと白和えを敬遠していた方にもぜひ挑戦してもらいたい一品です。

すぐできる☆簡単☆ほうれん草の白和え by cafe-cafe

木綿豆腐、ほうれん草、人参・しめじ（あれば）、●砂糖、●薄口醤油、●すりゴマ

No.43 ひじきとコーンの白和え

野菜がないときにも作れるのが乾物や缶詰を使った白和え。普段不足しがちな海藻も取れてとてもヘルシーです。ひじきとコーンの異なる食感もポイント。こういった乾物や缶詰を普段から常備して便利ですね。

あと1品に.♪*ひじきとコーンの白和え* by keiかな

乾燥ひじき、粒コーン、和え衣、木綿豆腐、白煎りゴマ、砂糖、塩、醤油

No.44 キュウリの白和え

甘い白和えが苦手だという方は塩昆布を使った白和えがおすすめ。和え衣を作らずに、すべての材料を混ぜ合わせるだけなので、時間がないときでも大丈夫です。昆布と鰹節の旨味がたっぷり。ご飯のおかずにもなりそうです。

☺塩こんぶで旨ウマ❤簡単白和え☺ by ☆海ママ☆

豆腐、きゅうり、塩こんぶ、鰹節

自分好みの調味料を加えてみたり、もしかしたら苦手な食材も食べられるようになるかも！？今回ご紹介したレシピを参考に、どんどん白和え料理に挑戦してみてくださいね！

2014年02月21日更新

連載: 豆腐百珍

手に入りやすく、どんな料理にも形を変えて登場する豆腐。定番レシピのおいしい食べ方から、こんな風にも使えるの？というような意外なレシピまでお届けします！