難しそうに見えて実は簡単？豆腐があったら白和えに挑戦！【豆腐百珍シリーズvol.13】

和食の中で意外に人気のある豆腐料理「白和え」。豆腐で作った和え衣に野菜などを和えて作る白和えは、甘さがあって上品で副菜にはピッタリな料理。でも、この白和え、ちょっと難しいイメージを持っている人が多いようで、なかなか自分で作ることがない料理のようです。

でも、実は作り方さえ覚えてしまえば白和えはとっても簡単な料理なんです！
白和えをおいしく作るコツは、水分の多いものは水切りをすることだけ。白和えで失敗してしまうケースは、たいてい食材の水分が多くてべちゃべちゃになってしまうことが原因。豆腐を水切りしてから使うのも、ほうれん草を茹でてしっかり絞ってから使うのも水分をのぞくためで、このコツさえ押さえればおいしい白和えが完成します。

さらに、白和えは副菜としてとても優秀です。現代の食卓では、副菜に油を使い過ぎているとクックパッドの管理栄養士が副菜レッスンの中で指摘していますが、豆腐を使った白和えなら、油を使わない副菜が完成します。また、野菜など色々な食材を一度に食べることができるので、栄養も満点。副菜に白和えをプラスするとメリットだらけなのです。

クックパッドには2514品の白和えレシピが投稿されています(2014.2.20時点)。まずはマスターしておきたい定番のほうれん草の白和えや、火を使わずにサラダ感覚の白和え、シンプルな和え衣のレシピをご紹介します。

定番のほうれん草の白和えも、このレシピなら簡単に作れます。野菜ときのこ、豆腐を一度に食べられる栄養満点の白和えです。難しそうと白和えを敬遠していた方にもぜひ挑戦してもらいたい一品です。

野菜がないときにも作れるのが乾物や缶詰を使った白和え。普段不足しがちな海藻も取れてとてもヘルシーです。ひじきとコーンの異なる食感もポイント。こういった乾物や缶詰を普段から常備して便利ですね。

甘い白和えが苦手だという方は塩昆布を使った白和えがおすすめ。和え衣を作らずに、すべての材料を混ぜ合わせるだけなので、時間がないときでも大丈夫です。昆布と鰹節の旨味がたっぷり。ご飯のおかずにもなりそうです。

自分好みの調味料を加えてみたり、もしかしたら苦手な食材も食べられるようになるかも！？今回ご紹介したレシピを参考に、どんどん白和え料理に挑戦してみてくださいね！