巻くだけでＯＫ！簡単で美味しいギョーザの作り方～「あさイチ」から～

3月13日のＮＨＫ「あさイチ」のテーマは、大人も子供も大好きな「ギョーザ」。今回は料理研究家の舘野鏡子さんがサッと作れて、しかも野菜がたっぷりとれるギョーザのレシピを紹介してくれましたよ。実はそのテクニックとは、ギョーザの皮の使い方にありました。早速、リポートしましょう。

舘野さんが教えてくれたのは、お店などでよく見かける「棒ギョーザ」でした。実はこの棒ギョーザは、普通のギョーザに比べてすごく簡単に作れるんです。それはなぜなら、餃子の皮が２枚あれば作れてしまうから。
ギョーザの皮１枚の端に水をつけ、もう１枚が少し重なるようにまな板にのせてくっつけるだけ。そこに具を長細く置いて手前からくるりと巻き、蒸し焼きにすればＯＫ。 肉だね作りも簡単です。館野さんの考案したレシピは、ひき肉と同じ量のキャベツをみじん切りにして混ぜるというもの。先にキャベツに塩をかけて10分ほど置いてしんなりさせておいてから、肉と混ぜるのがポイント。水気は軽く切る程度にすることも大切。きつく絞りすぎてしまうとパサパサしてしまうので注意。

キャベツを入れ過ぎるとギョーザの皮が破れるのでは？と心配する方もいらっしゃると思いますが、ここが棒ギョーザのスゴイところ。ただ巻くだけなので破れる心配はなし。たっぷり具を入れられるのでボリュームもアップ。しかも火も通りやすいという、まさに一石三鳥のメリットが。忙しいときでも、皮で具を巻くぐらいならできますね。クックパッドにはギョーザの皮以外でも作れるレシピが。

いかがでしたか？サッと巻くだけでできる簡単ギョーザは、時間がないときでもすぐ作れるお役立ちおかず。たっぷりの具を味わえるボリューミーなレシピなので、ガッツリ食べたいときにもおすすめ。ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)