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日本人ならネギ命！今年は「焦がしねぎ」鍋に注目だ！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

最近のラーメン界隈で、人気のトッピングとして注目されている「焦がしねぎ」。パスタソースなどでも商品化されるなど、家庭の食卓にも浸透してきました。そこで今回は、香ばしい風味で食欲を刺激する焦がしねぎを、鍋に取り入れるレシピをご紹介します！いつもとひと味ちがった旨味が待ち受けていますよ〜♪

「辛味噌鍋」に焦がしネギが合う！

ごま油とにんにくで、焦がしねぎ作ります。豚肉と絡めて、塩麹や味噌、豆板醤で味付けしたスープで煮込みましょう。野菜も加えて食べたあとは、雑炊やラーメンで〆ると美味！

焦がしネギの辛味噌鍋
焦がしネギの辛味噌鍋 by love♡beer

ごま油(炒め用)、にんにく(みじん切り)、刻みネギ、豚肉、■水、■塩麹、豆板醤(ラー油、唐辛子でも)、味噌、大根、しめじ、水菜、白ごま

「鴨鍋」のアクセントに☆

白ねぎを焦がして香ばしさを演出！鴨肉も焦がすことで、さっぱり味の鴨鍋が一味変わります。白だしで煮込み、鴨肉やしいたけなどの具材に火が通ったらできあがり！〆の鍋焼きカレーうどんも絶品。

焦がし葱で鴨鍋♪
焦がし葱で鴨鍋♪ by totomamato

鴨肉（こま切れ）、鴨肉（スライス）、白ネギ、豆腐(木綿)、あげ、えのき、椎茸、その他お好みの具、昆布、白だし（麺つゆでもＯＫ！）

長ねぎの青い部分で作る「万能香味油」♪

ラーメンや餃子との相性抜群！まず、長ねぎの青い部分を洗い、小口切りに。多めの油で炒めて固くなってきたら、種を取った赤唐辛子を入れます。冷えた頃に容器に移せば、保存も可能です！

長ネギ残りが焦がしネギ万能香味油に変身♪
長ネギ残りが焦がしネギ万能香味油に変身♪ by fam_intime

長ネギ青い部分、赤唐辛子、油（炒め用）

やがて色付くねぎの様子は、あたかも秋の紅葉のよう。地上に落ちゆく葉は食べられませんが、焦がしねぎの風味は存分に味わえますね。秋の深まる季節に、香ばしい風味の鍋で温まりましょう♪（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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