お正月はお餅におせち…とごちそう三昧。三が日が明けると、さすがに胃が重いし、ごちそうも食べ飽きたと感じている人も多いのでは？今回は、そんな方におすすめのレシピをご紹介します。
1月4日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？もこみちさんが教えてくれたのは、おせちやごちそうに飽き気味の人に嬉しい「もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み」。さっそく作り方をご紹介しましょう。
鍋にオリーブオイルを引いて熱したら、厚めに切った鶏もも肉を入れます。
鶏もも肉の両面がこんがり焼けたら、粗めのみじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、４等分にカットしたパプリカ、半分に切ったピーマン、厚めにスライスしたマッシュルームをイン。塩コショウをしたら、一緒に炒めます。
バター、トマトペーストを入れて全体に絡めたら、トマトの水煮、赤ワイン、ブイヨンスープ、パプリカパウダーを加え、弱火でコトコト煮込みましょう。
30分ぐらい煮込んだら、器に盛り付け。刻んだパセリとオリーブオイルをふりかけたら出来上がりです。
たっぷりの野菜と鶏肉は、煮込むほど甘く優しい味わいに。カラフルなところも食欲をソソりますね。お正月でお疲れ気味の人でも、思わず食べたくなってしまいそう。
せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか？新年一発目のレシピは、もこみちさんお得意のイタリアン。いかにもお正月っぽくないところがさすがもこみちさんです。今年も素敵なレシピをいろいろ教えてもらいたいですね。もちろん、こちらでもレポートしていきますよ。(TEXT:黒沢るか/ライツ)
