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コラム

朝食に！こってり濃厚、ふわふわ玉子のコーンスープをご紹介

やわらかくて甘いコーンクリームと、ふわふわ玉子の、おいしいコーンスープは、子どもから大人まで大好きな一皿。ダシスープをこしらえて冷凍しておけば、いつでもさっと出来上がるので、忙しい朝や、献立に困ったときに、こってりとした栄養たっぷりなスープとしておすすめします。一口で冬中あったかくなるおいしさをお試し下さい。

＜材料（２人分）＞

ダシスープ…３００cc
コーンクリーム…１９０ｇ（今回は１缶）
溶き玉子…１コ（小さめ）
塩…小サジ１／２杯
片栗粉…小サジ１杯（小サジ２杯の水で溶く）

■ダシスープの材料

水…２リットル
豚ひき肉…１００g
鶏ひき肉…１００g

ダシスープを作ります

まずは、コーンスープのベースとなる、ダシスープを作りましょう。

＜作り方＞

１　鍋に、水、豚ひき肉、鶏ひき肉を入れて、強火で沸かします。沸いたら、弱火で４５分ほど、沸騰させないように煮込みます。

２　鍋もしくはボウルに、キッチンペーパーをしいたザルを重ねて、濾して出来上がりです。

＊少し多めにスープを作りますので、余った分は、小分けにして冷凍しましょう。一カ月は保存ができます。
＊残ったひき肉は、油分が抜けてしまっていますが、甘辛く煮て、ヘルシーそぼろにしてもよいでしょう。

いよいよ、コーンスープを作りましょう

＜作り方＞

１　鍋に、ダシスープ、コーンクリーム、塩を入れ、よく混ぜて、強火で温めます。

２　沸騰寸前に火を止めて、片栗粉を加えます。

３　中火にして、スープにトロミがついたら、溶き玉子をまわし入れ、ひと煮立ちさせたら、出来上がりです。

文・写真：松浦弥太郎

朝食に、温かいスープが出てきたら、からだがぽかぽかとして、心地よくなります。おいしい朝ご飯を食べて、今日は何か、好きなことをしてみませんか。

くらしのきほん

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