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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
牛肉に比べてリーズナブルで、しかもサッと焼くだけでOKなポークソテーは、頼れるレシピのひとつ。でも、いざ食べようとするとお肉が固くてガッカリなんて経験をした人もいるのでは?今回は、やわらかくてジューシーなポークソテーの作り方を伝授します。
4月27日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」に届いたのは、「ポークソテーがいつも固くなってしまう」というお悩み。「ジューシーでやわらかくなる方法を教えて」というリクエストに応えてくれたのは、料理界の名コンビ小林まさみさん&まさるさんです。さっそくリポートを開始しますよ。
今回紹介されたのは、「やわらかポークソテー」。お肉をやわらかく焼くコツは3つ。手順を追いながら、そのポイントを説明しますよ。
今回使うのは、豚肩ロース肉。両面を包丁の先で突いて、筋切りをします。これが第1のポイント。
これを麺棒でしっかり叩いて、2倍の大きさまで伸ばします。これが第2のポイント。これを手で元の形に成形し直して、室温に20分間置いておきます。
小麦粉をまぶしたら、フライパンにサラダ油をひいて熱し、強火で短時間で焼き上げます。表面が1分30秒、裏返してさらに30秒。両面合わせて、強火で2分ぐらいで焼き上げるのが、第3のポイント。
焼いている間にソースを作ります。ボウルにしょうゆ、みりん、酒、水、砂糖、すりおろした玉ねぎとにんにくを入れてよく混ぜます。
一度火を止め、余計な油をペーパータオルでふき、ソースをプラス。裏返したり、ソースをかけたりして強火で煮詰めます。
器に盛り付け、ベビーリーフを添えれば出来上がり。
大切なのは、
この3つだけ。それだけで驚くほどやわらく、ジューシーになるからスゴイですね。 クックパッドにもジューシーなポークソテーのレシピがありました。さっそく試してみては?
ちょっとしたコツで、いつものレシピが驚くほど美味しくなるんですね。料理は奥深いです。今日紹介したコツを活用してジューシーなポークソテーに挑戦してみて♪ (TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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