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朝の番組『いっぷく!』料理コーナー『まんぷくキッチン』のレシピ大公開!!

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

朝の情報番組『いっぷく!』(TBS系)火曜日と木曜日の大充実の料理コーナー『まんぷくキッチン』。料理研究家やプロならではの本格レシピ、テクニックが紹介されます。さて、本日の「まんぷくキッチン」はどんなテーマなんでしょう?

6月26日放送 鰹を使ったレシピをご紹介

今回のテーマは、タタキのバリエーション。高知県では鰹を「塩タタキ」にする食べ方が人気だそうです。

「カツオのカリカリうま塩タタキ」レシピはこちら!

●材料(2〜3人分)
カツオ 300g(1柵)
塩(下味用) 4g
オリーブ油(カツオ用) 大2
ピーマン 2個
鰹節 2パック(8g)
パン粉 50g
ニンニク 1片
オリーブ油(カツオ節パン粉用) 大2
大葉 10枚
ミョウガ 2本
レモン 適宜  

①カツオに塩(4g)をして40分置き、クッキングペーパーで余分な水気をふき取る
②フライパンにオリーブ油をひき、強火にし、①のカツオを表面だけしっかり焼く
そのとき、わきでピーマンを丸ごと焼いておく
③フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたニンニクを入れ、中火で焦がさないように炒める
④ニンニクに火が通ったら、パン粉を入れ、キツネ色になるまで炒り、そこに、かつお節を入れてさっと混ぜる
⑤バットに④のかつお節入りパン粉を敷き、そこにカツオを転がして表面にパン粉をつけて、切る
⑥輪切りにしたピーマン、せん切りにした、大葉、ミョウガを盛り付けて、お好みでレモン汁を絞って出来上がり

香ばしい鰹を大葉やミョウガでさっぱりいただきましょう。ぜひ試してみてください!

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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