朝の情報番組『いっぷく！』（TBS系）火曜日と木曜日の大充実の料理コーナー『まんぷくキッチン』。料理研究家やプロならではの本格レシピ、テクニックが紹介されます。さて、本日の「まんぷくキッチン」はどんなテーマなんでしょう？
今回のテーマは、タタキのバリエーション。高知県では鰹を「塩タタキ」にする食べ方が人気だそうです。
●材料（2〜3人分）
カツオ 300g（1柵）
塩（下味用） 4g
オリーブ油（カツオ用） 大2
ピーマン 2個
鰹節 2パック（8g）
パン粉 50g
ニンニク 1片
オリーブ油（カツオ節パン粉用） 大2
大葉 10枚
ミョウガ 2本
レモン 適宜
①カツオに塩（4g）をして40分置き、クッキングペーパーで余分な水気をふき取る
②フライパンにオリーブ油をひき、強火にし、①のカツオを表面だけしっかり焼く
そのとき、わきでピーマンを丸ごと焼いておく
③フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたニンニクを入れ、中火で焦がさないように炒める
④ニンニクに火が通ったら、パン粉を入れ、キツネ色になるまで炒り、そこに、かつお節を入れてさっと混ぜる
⑤バットに④のかつお節入りパン粉を敷き、そこにカツオを転がして表面にパン粉をつけて、切る
⑥輪切りにしたピーマン、せん切りにした、大葉、ミョウガを盛り付けて、お好みでレモン汁を絞って出来上がり
香ばしい鰹を大葉やミョウガでさっぱりいただきましょう。ぜひ試してみてください！
