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朝の番組『いっぷく！』料理コーナー『まんぷくキッチン』のレシピ大公開！！

朝の情報番組『いっぷく！』（TBS系）火曜日と木曜日の大充実の料理コーナー『まんぷくキッチン』。料理研究家やプロならではの本格レシピ、テクニックが紹介されます。さて、本日の「まんぷくキッチン」はどんなテーマなんでしょう？

6月26日放送 鰹を使ったレシピをご紹介

今回のテーマは、タタキのバリエーション。高知県では鰹を「塩タタキ」にする食べ方が人気だそうです。

「カツオのカリカリうま塩タタキ」レシピはこちら！

●材料（2〜3人分）
カツオ　300g（1柵）
塩（下味用）　4g
オリーブ油（カツオ用）　大2
ピーマン　2個
鰹節　2パック（8g）
パン粉　50g
ニンニク　1片
オリーブ油（カツオ節パン粉用）　大2
大葉　10枚
ミョウガ　2本
レモン　適宜 　

①カツオに塩（4g）をして40分置き、クッキングペーパーで余分な水気をふき取る
②フライパンにオリーブ油をひき、強火にし、①のカツオを表面だけしっかり焼く
そのとき、わきでピーマンを丸ごと焼いておく
③フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたニンニクを入れ、中火で焦がさないように炒める
④ニンニクに火が通ったら、パン粉を入れ、キツネ色になるまで炒り、そこに、かつお節を入れてさっと混ぜる
⑤バットに④のかつお節入りパン粉を敷き、そこにカツオを転がして表面にパン粉をつけて、切る
⑥輪切りにしたピーマン、せん切りにした、大葉、ミョウガを盛り付けて、お好みでレモン汁を絞って出来上がり

香ばしい鰹を大葉やミョウガでさっぱりいただきましょう。ぜひ試してみてください！

連載: いっぷく！
いつもの朝に福を呼ぶ朝の新番組『いっぷく！』（TBS系）。MCは国分太一、枡田絵里奈（TBSアナウンサー）、ハコちゃんこと岩下尚史。
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