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え？発祥は名古屋なの！？ピリ辛＆激ウマらしい「台湾まぜそば」

クックパッドニュース編集部

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ひつまぶし、味噌カツ、手羽先の唐揚げ、小倉トースト…挙げればキリがないほどに根強い人気の名古屋めし。そのボリュームやアイデアの豊かさには、どんなメニューでもびっくりさせられますね。そんな名古屋めしで今、話題なのが「台湾まぜそば」。今夏、絶対に外せない麺料理として、さっそくチェックです!!

混ぜて混ぜて、ズルズルと豪快に食うべし!!

「台湾まぜそば」のルーツは、これまた名古屋のご当地ラーメンとして有名な「台湾ラーメン」にあります。醤油や鶏ガラベースのあっさりスープに、中華麺、ピリカラな挽肉、もやし、にらがたっぷり入った「台湾ラーメン」の名は、1970年代に台湾出身の料理人が作ったことに由来するそう。

それから30年余りが経ち、2008年頃に「台湾ラーメン」にヒントを得て誕生したのが「台湾まぜそば」。丼に茹でてよく水を切った中華麺を盛り、その上に台湾ミンチというピリ辛豚挽肉、卵黄、ねぎ、にら、のり、ニンニク、魚粉をトッピングし、醤油ベースのタレ・油をかけて、豪快に混ぜながらいただく一品です。これら基本ベースに加え、味付け玉子、チャーシュー、メンマ、チーズ、あおさなど好みでプラスして、いただくのが通の食べ方だとか。さらに、麺を食べ終わった後は、残った具材に白飯を混ぜていただくそう。く～、これはたまらないでしょう。

さっそく作って、いただいちゃおう!!

台湾まぜそば
台湾まぜそば by とれび

中華麺(太麺)、たまねぎ油、たまねぎ、サラダ油、和えダレ、たまねぎ油、醤油、めんつゆ、台湾ミンチ、豚挽き肉、焼肉のタレ(しょうゆ味)、豆板醤、ごま油、以下トッピング、ニラ(刻んでおく)、ネギ(刻んでおく)、にんにく(刻みorおろし)、削り粉、きざみのり、卵黄、追い飯、白米

基本を押さえたら、夏らしいアレンジを楽しんで♪

「台湾まぜそば」と似たメニューを思い浮かべると、近年では「油そば」や「汁なし担々麺」が思い出されますね。暑くてもラーメンは食べたいけど、スープはさすがにちょっと暑くて…という時に、「まぜそば」って最高のメニューと言えるかもしてません。夏にもぴったりなアレンジ、ご紹介します。

旬の茄子を使って、台湾風ミートソース!?

ナスと挽肉のピリ辛まぜそば
ナスと挽肉のピリ辛まぜそば by papyrus＊bk

豚挽き肉、なす、にんにく、白ねぎ、豆板醤、★鶏がらスープ、★醤油、★さとう、★みそ、★ケチャップ、★干ししいたけと戻し汁、★輪切り唐辛子、水溶き片栗粉、中華麺、糸唐辛子、ラー油、温泉たまご

ネギ好き集まれー!!清涼感あふれる「まぜそば」♪

ねぎと蕎麦のピリ辛まぜ蕎麦☆
ねぎと蕎麦のピリ辛まぜ蕎麦☆ by 林檎さんの台所

蕎麦（乾麺）、ねぎ、ごま油、鶏ガラスープ（粉末）、ラー油、醤油、かいわれ大根

いかがでしたか？とにかくお好みのトッピングや調味料を混ぜるだけだから、簡単にいろいろと楽しめそうですね。この夏は「台湾まぜそば」、そして「まぜそば」を要チェックです!!（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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