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【クックパッド料理教室直伝】人気作りおき「鶏そぼろ」のアレンジレシピ３選

日々作りおきをしている人はもちろん、これから作りおきに挑戦したいと考えている人にも嬉しい“お役立ちレシピやテクニック”を、クックパッド料理教室がお届けします！

作りおきで人気の「鶏そぼろ」のアレンジ術のご紹介♪

今回は、作りおきの「アレンジ術」をお届けしたいと思います。 作りおきおかずは便利でも、毎日同じおかずだと飽きてしまいますよね？ ちょっとの工夫で全く別のメニューになるテクニックをクックパッド料理教室がお届けします。

「鶏そぼろ」を使ったアレンジレシピをご紹介します

お弁当やご飯のおともに大活躍の「鶏そぼろ」は、作りおきの人気メニューの１つ。今回は、ご飯と合わせるだけでなく、おかずの味つけとして「鶏そぼろ」を使うテクニックを伝授します。

今回紹介する「鶏そぼろ」アレンジレシピ

夕飯のおかずはもちろん、お弁当にも使える簡単アレンジメニューです

  • レンジで蒸しなすピリ辛餡
  • 厚揚げのレンジでそぼろ餡
  • 鶏そぼろ入りの卵焼き

まずは作りおき「鶏そぼろ」を作ってみましょう

小鍋に全ての材料を入れます。 調味料は醤油:酒:みりん:砂糖=1:1:1:1ととてもシンプル

４本の菜箸でよく混ぜてほぐします。汁けがなくなるまで中火で絶えず混ぜながら加熱する。 菜箸は４本使うことで、そぼろが細かくなります。

▼詳しいレシピはこちら

アレンジレシピ1「レンジで蒸しなすピリ辛餡」

加熱はレンジのみであっという間に完成しちゃう1品です。ピリ辛の餡でご飯もお酒もすすむ一品に♪

ポイント：そぼろ餡は2度に分けてレンジ加熱

片栗粉が入っているため、加熱が1度だけだとダマができてしまいます。 2回に分けて加熱するとなめらかな餡に仕上がります。

▼詳しいレシピはこちら

レンジで蒸しなすピリ辛餡
レンジで蒸しなすピリ辛餡 by CookpadDo

なす、酒、ピリ辛そぼろ餡、鶏そぼろID:4320908、豆板醤、甜麺醤、水、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくすりおろし、生姜すりおろし、片栗粉、ねぎのみじん切り

アレンジレシピ２「厚揚げのレンジでそぼろ餡」

あと一品に迷ったときに、お役立ちのメニュー。厚揚げを使うので、ボリュームのある一品に♪

ポイント：厚揚げは油抜きすると味が染み込みやすく

切った油揚げをザルに入れ、上から熱湯をかけ油を抜く。 油抜きを行うことで、酸化された油が抜け調味料が染み込みやすくなります。

▼詳しいレシピはこちら

厚揚げのレンジでそぼろ餡
厚揚げのレンジでそぼろ餡 by CookpadDo

厚揚げ、小ねぎ、鶏そぼろ餡、鶏そぼろID:4320908、水、塩、だしの素(顆粒)、砂糖、生姜すりおろし、片栗粉、しょうゆ、みりん

アレンジレシピ3「 鶏そぼろ入りの卵焼き」

鶏そぼろから鶏のだしがでるため出し汁は不要！そぼろにしっかり味がついているので、調味料も入れません♪

材料

  • 鶏そぼろ：大さじ4
  • 卵：3個
  • 水：大さじ1.5

作り方

卵を溶き、鶏そぼろと水を加え菜箸で混ぜる。卵焼き器に適量のサラダ油をひき、フライパンを熱する。卵液の1/3量をいれ、半熟状になったら奥から手前に向かって巻く。卵を奥にずらし、手前に卵液を1/3量流し入れ加熱後さらに巻く。同様にしてもう一度巻いたら完成です。

ご紹介した鶏そぼろはクックパッド料理教室の恵比寿オフィス教室で過去に開催された「作りおきレッスン」のメニューの中でも、とても人気だったメニューです。ぜひ、ご家庭でも作ってみてくださいね♪（TEXT：高月蘭）

執筆：クックパッド料理教室

クックパッド料理教室は一回完結のレッスンで、好きな場所で好きな先生から様々なジャンルのお料理を学ぶことができます。クックパッドによる審査を通過した加盟教室が全国に230教室！

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • ３日に1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
連載: クックパッド料理教室直伝！週末作りおき講座
日々作りおきをしている人はもちろん、これから作りおきに挑戦したいと考えている人にも嬉しい“お役立ちレシピやテクニック”を、クックパッド料理教室がお届けします！
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