cookpad news
トレンドレシピ

秋の始まりに「辛～い」より「ツーンと清涼感」のあるワサビ料理はいかが？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

夏真っ盛りの季節は唐辛子を中心に香辛料をたくさん使ったとにかく“辛い”料理が人気ですが、ようやく涼しくなり始め、初秋に差し掛かったこの時期にちょっと辛さのテイストを変えてみませんか？今回、オススメしたいのが「わさび」！お刺身・お寿司はもちろんですが、他にもいろいろな料理に合うんです。

「わさび」こそ、日本伝統の辛味香辛料だ！！

鼻にツーンとくる独特の辛味がクセになる「わさび」。お刺身やお寿司、お蕎麦を食べる時にはお馴染みですね。日本では山間地の湧き水や渓流で栽培される日本古来の「沢わさび」、明治初期にアメリカから伝わった「セイヨウワサビ」の2種類が多く流通しています。春から初夏の生育が最も旺盛で、盛夏にやや中断し、秋に再び生育を回復し、ほぼ通年の収穫・出荷が可能。産地としては、静岡や長野が有名です。

そんなわさびの確かな記録が残るのは奈良時代。当時は、米などと同様に税の1つとして朝廷に納められるほど貴重とされていたのだとか。書物の記録によると、わさびは「食を補益する也」の記述があり、現在のサプリメントや機能性食品的な役割だったそうです。

江戸時代になると、わさびはようやく民衆にも広がるようになります。この時期に、蕎麦と寿司が誕生したことにより、蕎麦と相性抜群の薬味、魚の生臭さを消す食材としてだんだんと一般的になっていったそう。江戸時代中期には「わさび漬け」が開発され、明治時代初期にはアメリカからセイヨウワサビが伝わったことで、さらにメジャーな食材となっていきました。

寿司・蕎麦以外にも、いろいろな料理に「わさび」を使ってみよう！！

わさび特有の辛味には食欲を増進させ、血行を良くして消化吸収能力を高めてくれる効果もあるそう。毎日の食事にうまく取り入れることで、これらの効果も期待したいですね。 クックパッドには現在、17,720品のわさびレシピが投稿されています(2014.8.26時点)。寿司・蕎麦だけでなく、いろいろな料理に使えるアイデアがいっぱいですよ～☆

和え物にも♪マヨネーズとの相性が抜群です。

ズッキーニのおかかマヨわさび
ズッキーニのおかかマヨわさび by putimiko

ズッキーニ、塩、●マヨネーズ(ヘルシータイプ可）、●わさび、●鰹節、●ニンニクすりおろし、●黒胡椒、だし醤油（濃縮めんつゆでも）

わさび醤油＋オリーブオイルで、万能ソースに☆

✿アボカドと豆腐のサラダわさびソース✿
✿アボカドと豆腐のサラダわさびソース✿ by ruruchirin

アボカド、豆腐、プチトマト（あれば）、オリーブ（あれば）、◆ドレッシング◆、●EXオリーブオイル、●レモンの絞り汁、●わさび、●醤油、●だしの素顆粒、●塩

やっぱり肉は外せません！旬の茄子も一緒に。

ダイエット♪なすの豚梅わさびソース
ダイエット♪なすの豚梅わさびソース by まさたかまま

なす、豚小間、大葉、☆醤油、☆酒、☆みりん、☆わさび、☆梅干し

いかがでしたか？ご紹介のレシピや他のレシピもご覧いただけると、きっとわさびのまだまだ知られていない魅力がたくさん見つかると思いますよ。是非、涼しい秋の夜にわさび料理を楽しんでみてくださいね。(TEXT:中本タカシ)

参考資料：『ワサビのすべて』(学会出版センター)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

関連する記事
一体なぜ？香港のドンキで日本の「たまご」が爆売れする理由 2023年11月01日 18:00
カップ麺に生クリームがメーカー推奨!?日本じゃ見かけないアメリカの「カップ麺」を現地レポート 2023年11月21日 20:00
どの味が好み？「はんぺん」おつまみのバリエーション 2023年11月01日 17:00
漬けるだけ絶品！X（旧Twitter）でバズった6Pチーズのうますぎる食べ方 2023年11月16日 19:00
SNSで9万回検索された！卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
柿の長持ちワザに驚き！10月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年11月09日 22:00
ちょい足しで味噌汁がコク深くなるワザも！10月に最も読まれた記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年11月11日 22:00
年末に大活躍！「青ネギ」は◯◯するだけでしゃきっと長持ち 2023年12月08日 18:00
日本じゃ食べたことない！アメリカ人のマカロニの食べ方 2023年12月09日 09:00
お弁当の主役級になれる！「くるくるちくわ」おかず3選 2023年12月11日 06:00
【殿堂入り間近】食材2つで大満足！トロトロかき玉うどん 2023年12月14日 11:00
使い切れなくて困ってるあなたに！賞味期限間近の「ラー油」消費レシピ 2023年12月20日 11:00
ゆで時間が半分に！ツルツル絶品「そばのゆで方」裏ワザ 2023年12月29日 17:00
無性に食べたくなる！「立ち食いそば」の味をおうちで再現 2023年12月31日 18:00
1個600円以上！パリで日本のおにぎりが大ブーム。人気の理由は？ 2023年11月29日 04:00
本場イギリスでは食べ方で論争が勃発！奥深い「英国式スコーン」の世界 2023年11月29日 04:00
渋谷からブームに！若者たちに「いちご飴」が人気の理由 2023年12月27日 19:00
かぼちゃだけじゃない！冬至の日に食べたい「7つの食材」とは？ 2023年12月21日 21:00
30代スタッフに聞いた“こだわり”！料理で「面倒だな」と思いながらもやってしまうこと 2023年12月01日 17:00
アメリカの意外な場所で見つけた「スターバックス」激レア商品や裏メニューを現地レポート！ 2023年12月22日 20:00
アイスにかけてもおいしい⁉️ドン・キホーテの「かける紅生姜」実食レポ 2023年12月10日 20:00
「ネギ」って聞いて思い浮かべるのは？関東人が戸惑う"関西の常識"に90万人以上が大注目 2023年11月14日 10:00
コツは◯◯をすること！雪のような「ふわふわ大根おろし」の作り方 2024年01月06日 14:00
レンジ10分！旨辛が食欲そそる「豚肉の白菜蒸し」 2024年01月03日 08:00
だしが溢れる！お寿司屋さんの卵焼き 2024年01月26日 13:00
フルコース料理に進化!?日本のとんかつが外国人旅行者に人気の理由 2024年01月31日 20:00
【材料4つ】ポリ袋とホットケーキミックスで！簡単すぎる「チョコチャンクスコーン」 2024年01月17日 21:00
風邪をひいたらおかゆ…ではなく◯◯を食べる⁉️日本とは違うアメリカの風邪事情を現地レポート 2024年01月26日 20:00
酸味と辛味が絶妙！レンジで簡単に作れるカルディの「キムチナポリタン」実食レポ 2024年01月28日 19:00
意外なアレを入れるだけで格上げ！クックパッドで人気のポテサラ隠し味 2024年02月07日 14:00
専門店が続々登場！定番の「おにぎり」がブームになった理由 2024年02月21日 19:00
天ぷらの味を再現!?話題のドンキオリジナル商品「天ぷらスナック」実食レポ 2024年02月24日 17:00
アニメ好きやヴィーガンに大人気！日本のおにぎりがパリで独自進化していた 2024年01月15日 09:30
日本じゃ見かけない!?◯◯専用ケースが行楽シーズンに便利すぎ！ 〜アンバサダーのワッキーウッキーさんに聞きました〜 2024年04月13日 20:00
挫折とリバウンドを乗り越えて−16kg！成功を支えたのは「アプリで繋がった仲間たち」 2024年02月10日 09:00
あと1品に大助かり！レンチンで爆速完成の「小松菜」の副菜レシピ4選 2024年03月12日 16:00
【500人が大絶賛】5分でできる簡単すぎ「菜の花」副菜 2024年03月13日 15:00
【なにこれ！】ワサビてんこ盛り⁉ビックリ冷奴 2024年03月24日 07:00
鼻づまり解消の食品も！花粉症を「予防できる食べ物」と「悪化させる食べ物」を医師が解説 2024年03月05日 10:00
酸化ストレスを減らそう！医師が教える「老化を早める食事」と「老化を防ぐ食事」の違い 2024年03月30日 10:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
高級チョコに偽札探知機まで！アメリカ版100均「Dollar Tree」で見つけたおすすめ商品をレポ！ 2024年03月29日 20:00
〇〇を入れるのがポイント！レンチンで完成「やみつき白菜」 2024年02月17日 13:00
シャキシャキさっぱり！今が旬の「新玉ねぎ」で簡単サラダ 2024年04月08日 17:00
簡単すぎる！はんぺん海苔巻きがおつまみにぴったり 2024年04月03日 17:00
材料次第でアレンジいろいろ◎「鶏もも肉のトマト煮」レシピ3選 2024年04月21日 08:00
パリパリ食感であっという間に完食！海苔とごまが香ばしい「鶏むねナゲット」 2024年04月18日 19:00
食べ歩きが趣味の30代グルメ夫婦！栄養知識ゼロではじめたダイエットがきっかけで大きく変化した食習慣とは？ 2024年03月23日 20:00
【大河ドラマで注目！】紫式部の天才的頭脳を支えたのはあの食材？現代にも活かせる平安時代の食生活とは 2024年04月12日 19:00
クリームチーズのような濃厚さ！美容系インフルエンサーが注目の「グリークヨーグルト」 2024年04月05日 05:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
とうもろこしは冷凍すべし！
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら