酢の物だけでなく、南蛮漬けも！？なんでも美味しく作れる魔法の調味料～「あさイチ」から～

9月2日放映のNHK「あさイチ」の「解決！ゴハン」は、簡単そうに見えて意外に作るのが難しい「酢の物」がテーマでした。実は酢の物は、あるものを使えば、簡単にできてしまうそうです。そのあるものとは、「うま酢」。二杯酢と三杯酢のちょうど真ん中あたりに位置するうま酢は、酢の物以外にも活用できる魔法の調味料。作り方も簡単です。さっそくご紹介しましょう。

うま酢作りで大事なのは、配合。
※約300ccの場合
昆布水(昆布をいれた水)カップ１と２分の１
酢　カップ２分の１
薄口しょうゆ、みりん　各カップ４分の１
しょうゆ　少々

鍋にそれらを入れ、フツフツしてきたら削り節をひとつまみ入れ、よく冷ましてからこします。煮たあとにしっかり冷ますことで、ダシがたっぷりと出るそうです。

この「うま酢」にジャバラに切ったきゅうりを漬ければ、立派なきゅうりの酢の物に。薄力粉をまぶした魚を揚げたものを漬け込めば、南蛮漬けだって簡単にできちゃうというから感動！これなら本当に失敗いらずで、絶品の酢の物が作れそう。
他にも簡単にできて美味しい酢の物のレシピがないか？クックパッドで探してみました。

いかがですか？万能の合わせ酢で酢の物はもちろん、南蛮漬けに自信がなかったと言う人も、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)