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【喉ごしトロ〜リ♪】サッパリ「あんかけ豆腐丼」は食べ過ぎ注意の旨さ

社会問題から生活実用情報まで、「イチバン」欲しい情報をピックアップしてお届けする「あさイチ」（NHK）。2018年4月2日からお笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーら新たなキャスターが登場！主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

サッパリとして喉ごしのいい「豆腐」。リーズナブルなこともあり、この季節から夏にかけてヘビロテしたくなる食材ですよね。今回は、そんな家計の強い味方である「豆腐」を使った絶品丼をご紹介します。

暑くなってくるこれからの季節にオススメ♪

4月23日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？人気の新料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」の今回のテーマは、暑くなるこれからの季節に嬉しい「豆腐」。日本料理店の店主の橋本幹造さんに、酢じょうゆでサッパリ美味しい「あんかけ豆腐丼」の作り方を教えてもらいましたよ。

味の決め手「酢じょうゆ」作りから

まずは「酢じょうゆ」から作っていきます。こちらは今回の丼にかけるだけでなく、冷ややっこにかけても美味しいそうですよ。

新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして、同じく薄切りにした新しょうがと共に、塩を加えて軽くもみ、水洗いして塩を抜き、水けを切りましょう。

鍋に酒を入れ、中火で半量まで煮詰めます。米酢、しゅうゆを加えてひと煮たちさせ、粗熱を取りましょう。それを、先ほどの新玉ねぎと新しょうがと共に密閉容器に入れ、半日以上漬け込めば完成です！冷蔵庫で2週間ぐらい保存可能。

いよいよ「あんかけ豆腐丼」作り♪

さあ、どんどんいきますよ。次はメインの丼作りです。

フライパンに、水、酒、砂糖、削り節、先ほど作った「酢じょうゆ」を入れ、さらに2cm角にカットした鶏むね肉、斜め切りにした青ねぎもイン。ここで火をつけ、中火で約5分間煮ましょう。

煮ている間に、豆腐の準備を。木綿豆腐は2㎝ほどにちぎり塩と共に熱湯に1分間ほど浸しておけば下ごしらえOK。

下準備して水を切った木綿豆腐をフライパンに加え煮ったら、水溶きかたくり粉を入れとろみを付けます。最後に溶き卵を入れて軽く火を通します。これを丼に入れたご飯にのせれば完成です。

豆腐に味が染みて絶品！サッパリしているから、いくらでも食べられそう♪まさに食べ過ぎ注意の丼です。

ご飯にたっぷりかけたい！

トロトロ卵の中華あんかけ豆腐
トロトロ卵の中華あんかけ豆腐 by moj

豆腐(木綿でも絹でも)、長ネギ、卵、★水、★醤油・みりん・酢、★中華だし、片栗粉（トロミ用）、ごま油(仕上げ用)

きのこを入れても◎

豆腐 エノキ しめじ 卵のあんかけ丼♡
豆腐 エノキ しめじ 卵のあんかけ丼♡ by サワーズグミ♡

豚肉、エノキ、しめじ、豆腐、卵、小ネギ、ダシダ(本だし 鶏ガラスープの素でもOK)、醤油、みりん、酒、油、水、片栗粉(水溶き片栗粉用)、水(水溶き片栗粉用)、生姜、甘いのが好きな人は砂糖、ごま油

ヘルシーで優しい味わいに癒される！　　　　

きのこと豆腐の香味あんかけ丼☆
きのこと豆腐の香味あんかけ丼☆ by おらんでう～たん

ごはん、ブナピー（しめじ・舞茸・えのきなど）、茗荷、生姜、絹豆腐、☆水、☆めんつゆ、水溶き片栗粉、刻みネギ、七味

豚肉入りでボリュームUP★

豚肉とくずし豆腐のあんかけ丼
豚肉とくずし豆腐のあんかけ丼 by oNACHIKOo

豚肉、└酒、└塩、豆腐（絹でも木綿でも）、ニラ、◎水、◎鶏がらスープの素、◎醤油、◎砂糖、◎オイスターソース、水溶き片栗粉

いかがですか？暖かくなり、サッパリしたものが食べたくなるこれからの時期。食欲が落ちてきたときでも、あんが絡んだ豆腐の喉ごしのよさで美味しくいただけますね。さっそく明日のランチにいかがですか？(TEXT:森智子)

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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