【喉ごしトロ〜リ♪】サッパリ「あんかけ豆腐丼」は食べ過ぎ注意の旨さ

サッパリとして喉ごしのいい「豆腐」。リーズナブルなこともあり、この季節から夏にかけてヘビロテしたくなる食材ですよね。今回は、そんな家計の強い味方である「豆腐」を使った絶品丼をご紹介します。

4月23日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？人気の新料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」の今回のテーマは、暑くなるこれからの季節に嬉しい「豆腐」。日本料理店の店主の橋本幹造さんに、酢じょうゆでサッパリ美味しい「あんかけ豆腐丼」の作り方を教えてもらいましたよ。

まずは「酢じょうゆ」から作っていきます。こちらは今回の丼にかけるだけでなく、冷ややっこにかけても美味しいそうですよ。

新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして、同じく薄切りにした新しょうがと共に、塩を加えて軽くもみ、水洗いして塩を抜き、水けを切りましょう。

鍋に酒を入れ、中火で半量まで煮詰めます。米酢、しゅうゆを加えてひと煮たちさせ、粗熱を取りましょう。それを、先ほどの新玉ねぎと新しょうがと共に密閉容器に入れ、半日以上漬け込めば完成です！冷蔵庫で2週間ぐらい保存可能。

さあ、どんどんいきますよ。次はメインの丼作りです。

フライパンに、水、酒、砂糖、削り節、先ほど作った「酢じょうゆ」を入れ、さらに2cm角にカットした鶏むね肉、斜め切りにした青ねぎもイン。ここで火をつけ、中火で約5分間煮ましょう。

煮ている間に、豆腐の準備を。木綿豆腐は2㎝ほどにちぎり塩と共に熱湯に1分間ほど浸しておけば下ごしらえOK。

下準備して水を切った木綿豆腐をフライパンに加え煮ったら、水溶きかたくり粉を入れとろみを付けます。最後に溶き卵を入れて軽く火を通します。これを丼に入れたご飯にのせれば完成です。

豆腐に味が染みて絶品！サッパリしているから、いくらでも食べられそう♪まさに食べ過ぎ注意の丼です。

いかがですか？暖かくなり、サッパリしたものが食べたくなるこれからの時期。食欲が落ちてきたときでも、あんが絡んだ豆腐の喉ごしのよさで美味しくいただけますね。さっそく明日のランチにいかがですか？(TEXT:森智子)

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。