ヘルシーでコスパ抜群♪味がしみしみ「こんにゃく」の作りおきおかず

本格的な冬が始まるこの時期、おでんなどで食卓に登場する回数が増えるのがこんにゃくです。こんにゃくといえば、リーズナブルなのに満腹感がしっかり得られる、お財布にもお腹にもうれしい食材。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんにこんにゃくの作りおきおかずを教えてもらいました！

こんにゃくをホクホクのじゃがいもや豚ひき肉と一緒に煮物にしました。コチュジャンを加えたピリ辛の味付け。「じゃがいもを加えたボリュームおかずは奥深い味わいで、ご飯やお酒にも合います」と鈴木さん。

こんにゃくと豚バラを甘辛いタレにからめて仕上げました。ネギは甘くてトロトロ！ 「生姜入りなので身体もぽかぽかに。豚肉のうまみでご飯がおかわりしたくなりますよ♪」と鈴木さんもイチオシです。

「淡白な味のこんにゃくも、濃厚なガーリック甘辛醬油味で美味しくいただけます」と鈴木さん。しっかりと味がついているので、お弁当のおかずにもぴったり！

ごぼうとこんにゃくのきんぴらは薄味に仕上げるのがポイント。「歯ごたえのいいごぼうがたっぷり。ヘルシーで身体にもうれしい一品です」と鈴木さん。

使う食材はこんにゃくとちくわだけ。鈴木さんによると「味噌味なのでご飯がすすみ、時間が経つごとに美味しくなるので作りおきには最適です」とのことです。

こんにゃくはいつでも安く手に入るので、作りおきをしておけばあと一品欲しいときに便利。夕食やお弁当のおかずに活躍してくれますよ♪（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン