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ヘルシーでコスパ抜群♪味がしみしみ「こんにゃく」の作りおきおかず

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

お財布にもうれしい作りおきおかず

本格的な冬が始まるこの時期、おでんなどで食卓に登場する回数が増えるのがこんにゃくです。こんにゃくといえば、リーズナブルなのに満腹感がしっかり得られる、お財布にもお腹にもうれしい食材。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんにこんにゃくの作りおきおかずを教えてもらいました！

肉じゃが風のボリュームおかず

こんにゃくをホクホクのじゃがいもや豚ひき肉と一緒に煮物にしました。コチュジャンを加えたピリ辛の味付け。「じゃがいもを加えたボリュームおかずは奥深い味わいで、ご飯やお酒にも合います」と鈴木さん。

じゃがいもとこんにゃくのうま辛肉味噌
じゃがいもとこんにゃくのうま辛肉味噌 by 鈴木美鈴

板こんにゃく、豚ひき肉、じゃがいも、玉ねぎ、ごま油、★コチュジャン・オイスターソース、★砂糖、★みりん、●酒、●水

豚バラ生姜炒めで体もぽかぽか

こんにゃくと豚バラを甘辛いタレにからめて仕上げました。ネギは甘くてトロトロ！ 「生姜入りなので身体もぽかぽかに。豚肉のうまみでご飯がおかわりしたくなりますよ♪」と鈴木さんもイチオシです。

豚バラこんにゃくの甘辛生姜炒め【作り置き
豚バラこんにゃくの甘辛生姜炒め【作り置き by 鈴木美鈴

板こんにゃく、豚バラ薄切り肉、長ネギ、生姜、★水、★酒・みりん、★砂糖、★醤油

ガーリック甘辛醤油で味しみしみ♪

「淡白な味のこんにゃくも、濃厚なガーリック甘辛醬油味で美味しくいただけます」と鈴木さん。しっかりと味がついているので、お弁当のおかずにもぴったり！

こんにゃくと竹輪のガーリック甘辛醤油
こんにゃくと竹輪のガーリック甘辛醤油 by 鈴木美鈴

板こんにゃく、サラダ油、竹輪、★にんにく(すりおろし)、★砂糖、★みりん・醤油

ヘルシーなこんにゃく入りきんぴら

ごぼうとこんにゃくのきんぴらは薄味に仕上げるのがポイント。「歯ごたえのいいごぼうがたっぷり。ヘルシーで身体にもうれしい一品です」と鈴木さん。

ごぼうとこんにゃくの甘辛炒め【作り置き】
ごぼうとこんにゃくの甘辛炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

こんにゃく、ごま油、ごぼう、竹輪、★砂糖、★醤油、★酒・みりん、白いりごま

ご飯がすすむこってり味噌味炒め

使う食材はこんにゃくとちくわだけ。鈴木さんによると「味噌味なのでご飯がすすみ、時間が経つごとに美味しくなるので作りおきには最適です」とのことです。

こんにゃくの甘辛味噌炒め【作り置き】
こんにゃくの甘辛味噌炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

板こんにゃく、竹輪、ごま油、★味噌・酒・みりん、★砂糖・醤油

こんにゃくはいつでも安く手に入るので、作りおきをしておけばあと一品欲しいときに便利。夕食やお弁当のおかずに活躍してくれますよ♪（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 料理のプロが教えます【作りおき】
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...
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