旬の味を毎日楽しめる！柔らかくて甘い「春キャベツ」の作りおき副菜レシピ

今が旬の春キャベツ。普通のキャベツに比べて水分が多くてやわらかいので、さっと火を通すだけでおいしくいただけるのが特徴です。そんな春キャベツを使った簡単作りおき副菜を、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

マスタードを効かせたやさしい酸味のマリネ。「春キャベツのおいしさが感じられるシンプルな味付けで、さっぱりといただけます。保存期間もわりと長いので、作り置きにはぴったりですよ」と鈴木さん。

レンジで加熱したキャベツに桜エビをたっぷり加えた１品。「桜えびの風味と旨味がよく効いて、春らしさが感じられる中華風の和え物です」と鈴木さん。

甘い春キャベツとツナ缶は相性が抜群。鈴木さんによると、「すりごまが香ばしく、食が進むおいしさ。すりごまが水分を吸収してくれるので、お弁当のおかずにもおすすめです」とのことです。

ごま油で炒めたメンマと春キャベツをさっと和えた１品。「意外な組み合わせですが、メンマの歯ごたえと甘い春キャベツとの絶妙なんです」と鈴木さんもイチオシです。

春キャベツをツナ缶と一緒に煮込みました。「フライパンに食材と調味料を入れて煮込むだけ。見た目は地味ですが、ほっとするおかずです」と鈴木さん。

いかがでしたか？これだけのバリエーションがあれば、丸ごと１玉を買ってもあっという間に食べきれそう。夕食やお弁当のおかずに取り入れてみてくださいね！（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン