cookpad news
トレンドレシピ

年末年始は、海老の“背筋”に願掛けだっ！！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

今年も残すところ、あと1週間ちょっと。スーパーには年末年始に活躍する食材がズラリと並んでいますが、その中でも幅を利かせているのが、めでたい日のシンボル「海老」。今回はこの時期に使える海老調理のコツをお教えしましょう。

年越しそばには、背筋ピン！の海老天

「大晦日に年越しそばを食べる」という風習には、そばが“細く長い食べ物”ということにちなんで「健康長寿」「家運長命」を願う意味や、そばはうどんなどに比べ“切れやすい”ことから、「今年一年の苦労を断ち切る」という意味があると言われています。
年越しそばには、やっぱり海老の天ぷらですよね！そばと同じく縁起を担いで、背筋をピーンと長く伸ばして揚げたいところですが、 “手作りするといつも曲がっちゃう!!”という人も多いのでは？ そこで覚えておきたいのは、この2つのポイントです。

【ポイント１】海老の腹に数ヶ所切れ目を入れる。
海老の大きさに合わせ、3～5ヶ所程度ナナメに切れ目を入れます。深さの目安は大体3mm程度。浅すぎると効果がなく、深すぎると身がちぎれてしまうことがあるので要注意！

【ポイント２】海老の背中の筋をブチッと押し切る。
お腹に包丁で切れ目を入れた後、背中側からを指で身を押し、身の中に残っている筋を切ります。ポイントは「ブチッ」と音がするまで押すこと！その音が筋がちゃんと切れた合図です。

この2点、アナタはやっていましたか？
これらのポイントがしっかり説明されている、戦うコックサンさんのレシピをご紹介しましょう。

背筋正しく真っ直ぐな海老天♫
背筋正しく真っ直ぐな海老天♫ by 戦うコックサン

海老、天ぷら粉、水

おせちの海老は、背筋をくるんと曲げよう♪　

おせち料理に海老料理を入れるのも年越しそばと同様に「長寿祈願」なのですが、その意図するところは“海老のように腰が曲がるまで長生き”ということ。つまり、くるんと背筋が曲がっていることが重要なんです！キレイな海老型をキープして、おせちに華を添えましょう。

オーブン焼きで色よく、香ばしく！

おせちに♪大エビの雪塩焼き
おせちに♪大エビの雪塩焼き by マユガリータ

大エビ、雪塩

シャチホコっぽいスタイルなら、めでたさも倍増！？

海老の宝蒸し☆おせち☆
海老の宝蒸し☆おせち☆ by 春小町

無頭海老(殻つき)、☆酒、☆みりん、☆塩、☆醤油、片栗粉、○はんぺん、○片栗粉、○砂糖、○青海苔、ゆで卵(2色作る場合)、ゆで卵の残りとマヨネーズ適量を混ぜたタルタルソース

めでたい海老メニューを極めて、来年もイキイキと健康で、美味しいものがいっぱい食べられることを祈りましょう。（TEXT：大河原裕美）

参照：日本文化いろは事典ホームページ　

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

関連する記事
時短！この一工夫で熱々の「じゃがいも」の皮がきれいに素早くむける 2023年10月26日 14:00
10分で作れる！レンジ＆トースターで「スピードミニグラタン」 2023年11月06日 06:00
殿堂入り間近！冷凍パイシートで簡単「アップルパイ」が絶品 2023年11月13日 11:00
いつもの味に飽きたら！ポテサラ「隠し味」はコレが正解 2023年11月12日 09:00
財布もお腹も大満足◎忙しい日にパパッと「厚揚げエビチリ」 2023年11月16日 08:00
節約したい時にもうれしい〜！「鶏チリ」が大満足の味！ 2023年11月18日 08:00
知らなかった！割り箸の便利な裏ワザ 2023年11月24日 18:00
カルディ行くならこれ買って！節約家がおすすめするコスパ良すぎ食材 2023年11月17日 20:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ！旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
クタクタに疲れた…そんな日はレンジで作れる「ささみうどん」で空腹を癒そう 2023年11月13日 12:00
年末に大活躍！「青ネギ」は◯◯するだけでしゃきっと長持ち 2023年12月08日 18:00
韓ドラのおともに◎工程3つの「本格カンジャンセウ」 2023年12月09日 13:00
使い切れなくて困ってるあなたに！賞味期限間近の「ラー油」消費レシピ 2023年12月20日 11:00
あと一品を簡単豪華に「丸ごとポテト」 2023年12月25日 17:00
ゆで時間が半分に！ツルツル絶品「そばのゆで方」裏ワザ 2023年12月29日 17:00
15分煮るだけ！あっという間に味しみしみ「鶏チャーシュー」 2023年12月31日 16:00
無性に食べたくなる！「立ち食いそば」の味をおうちで再現 2023年12月31日 18:00
クックパッドで人気！「れんこんと豚こま肉」のメインおかず3選 2023年12月08日 16:00
【極シリーズ】パサつきなし！しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
年末年始にも大活躍！もはやお店で買う必要がなくなる「絶品手作りチャーシュー」 2023年12月25日 21:00
今年は手作りおせちにしてみる？定番のおせち煮物料理3選 2023年12月26日 21:00
1年で最もダイエットに適した季節到来！冬が来る前に運動を始めるのがポイント 2023年11月29日 19:00
「ネギ」って聞いて思い浮かべるのは？関東人が戸惑う"関西の常識"に90万人以上が大注目 2023年11月14日 10:00
お正月の「なます」には◯◯を入れるのが正解だった！ 2023年12月29日 13:00
焼き鳥だけじゃない！便利すぎる「竹串」の意外な使い方 2024年01月04日 18:00
あまった「おせち」が和食以外に大変身！おせちリメイクおかず 2024年01月03日 17:00
1ミリも無駄にしない！「かまぼこ」をきれいに板からはがすワザ 2024年01月01日 06:00
◯◯するのがコツ！「みかん」の筋とりワザ 2024年01月12日 18:00
知らなかった！◯◯で固い大根が柔らかく煮える 2024年01月08日 14:00
余った切り餅で簡単！パパッと作れる「お餅おつまみ」4選 2024年01月10日 17:00
新年を祝うフランス菓子「ガレット・デ・ロワ」が美しすぎる 2024年01月06日 07:00
驚愕！快感！ブロッコリーの茎の皮をむく方法 2024年01月26日 07:00
53歳女性「昔のことを思い出して落ち込む…」寂しさや憂鬱感、意外な原因が？ 2024年01月27日 20:00
年末年始太りに！痩せたい人は「みかん」こう食べて【管理栄養士に聞いてみた】 2024年01月09日 10:00
毎朝の◯◯が“要介護”にならない秘訣！？医師が教える「元気に長生きできる食事術」とは 2024年01月11日 19:00
意外なアレを入れるだけで格上げ！クックパッドで人気のポテサラ隠し味 2024年02月07日 14:00
400人以上が実践！ささみの筋が◯◯でするんと取れる裏ワザ 2024年02月11日 18:00
簡単で激ウマ！ささみ＆ブロッコリーの濃厚オイマヨ炒め 2024年02月18日 10:00
これやりがち…倹約家FPが教える「実はコスパが悪い」節約術3選 2024年02月09日 20:00
見栄えも彩りもパッと華やか◎簡単「ひな祭り」おすすめレシピ 2024年03月01日 20:00
これって冬バテ⁉︎乾燥や寒い季節の不調を撃退する健康食材5選 2024年02月07日 20:20
常備食材でパパッと簡単「ブロッコリー×卵」のメインおかず3選 2024年03月10日 11:00
【殿堂入り目前】ぷるぷる＆ふわふわで冷めてもおいしい！「卵焼き」はこれが正解 2024年03月11日 06:00
お弁当に大活躍！おにぎりの海苔が食べやすくなる巻き方 2024年03月20日 11:00
売り切れ続出の話題調味料！カルディの「えび油」でいつものごはんを格上げ 2024年03月31日 20:00
煮物だけじゃなかった！高野豆腐が◯◯に劇的変身 2024年03月10日 13:00
半玉使いきり！満腹「レタス×卵」おかず 2024年04月03日 08:00
揚げて絶品！「生春巻き」の皮レシピ5選 2024年04月20日 12:00
これ覚えてて！つるっと綺麗な「ゆで卵」のむき方 2024年04月21日 18:00
【大河ドラマで注目！】紫式部の天才的頭脳を支えたのはあの食材？現代にも活かせる平安時代の食生活とは 2024年04月12日 19:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
クリスマスに絶品オードブル！
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら