危険なおいしさ！甘じょっぱ味がたまらない「ポテトドーナツ」【おうち時間を楽しむお菓子 Vol.2】

甘じょっぱいテイストと、もちもちの食感がクセになるお菓子です。
食べすぎに注意の危険なお菓子。揚げたてはもちろん、冷めてもかたくならずおいしいです。

ホットケーキミックス…100g / 200g
じゃがいも…2個（正味200g） / 4個（正味400g）
揚げ油…適量
お好みの砂糖…大さじ2 / 大さじ4（今回はきび砂糖を使用）
塩…小さじ1/6程度 / 小さじ1/3程度

１．じゃがいもは皮をむいて、1口大に切って茹でる。すっと竹串が刺さるようになったら、湯をよく切り、熱いうちにつぶす。
＊じゃがいもを洗って皮に切り目を入れたらラップに包み、電子レンジで加熱して、皮をむいてつぶしてもOK。

２．１が冷めたら、ホットケーキミックスを加えて、手でひとまとめにする。出来上がりの目安は耳たぶくらいのかたさ。かたければ水を、柔らかい場合はホットケーキミックスを加えて調整する。

３．ラップとラップの間に２をはさんで1cm厚さに伸ばす。ドーナツ型で抜く。生地をまとめて、伸ばして、抜くを繰り返す。
＊ベタつく場合は打ち粉をまぶします。
＊ドーナツ型がない時は、コップ＋ペットボトルの蓋で代用できます。

４．フライパンに油を2cmの高さまで入れる。180度に熱し、３を入れて揚げる。きつね色になったら取り出し、油をよく切る。
＊少ない油で揚げるときは、ドーナツをたくさん入れずに少し余裕を持って入れましょう。
＊底につくと焦げやすいので、時々ひっくり返します。

５．ビニール袋にきび砂糖と塩少々入れて、ドーナツが熱いうちに砂糖と塩をまぶす。まぶしたら、すぐに取り出す。
＊砂糖だけでなく、塩を少し入れるのがポイント。
＊アレンジメニューでここにきなこをいれてもおいしいです。

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda