自宅で過ごす時間が長くなり、「#おうち時間」を楽しむ動きがSNS等で高まっています。この機会に、おうちでゆっくりとお菓子を作ってみるのはいかがでしょうか？ お菓子・料理研究家の福田淳子さんが、みなさんのおうち時間を充実させる、簡単でおいしいレシピを全10回に渡ってご紹介します。Vol7,8のテーマは「ひんやりおやつ」。オーブンいらずで冷やし固めるレシピなので、気軽にチャレンジできますよ。
ピンクのムースと、ふわふわのホイップクリーム、赤いいちごの組み合わせがとてもキュート。
オーブンがなくてもできる豪華なケーキです。大きく作ると見映えしますよ。
＊15cmの底が抜ける型は、100均でも入手できます。
＜ボトム＞
ビスケット…70g
食塩不使用バター…20g
牛乳…小さじ1
＜ムース＞
水…60ml
粉ゼラチン…10g
いちご（正味）…200g
グラニュー糖A…80g
プレーンヨーグルト…200g
レモン汁…大さじ1
生クリーム…100ml
＜トッピング＞
生クリーム…100ml
グラニュー糖B…小さじ2
いちご…適量
１．ビスケットは保存袋に入れて、麺棒などで細かくつぶす。その袋の中に溶かしたバター、牛乳を加えて、よく混ぜる。型に入れてラップを使ってしっかり上から押さえる。
２．水を耐熱容器に入れて、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
３．いちごは4等分し、ボウルにグラニュー糖Aと一緒に入れる。泡立て器で混ぜ潰す。ヨーグルト、レモン汁を加えて、２を湯煎または電子レンジで加熱して溶かし、混ぜ入れる。
＊ミキサーをお持ちの方はいちご、グラニュー糖、ヨーグルト、レモン汁をまとめて撹拌して、溶かしたゼラチンを加えます。
４．生クリームを別のボウルに入れて、ボウルの底を氷水にあてて、6分立て（少し泡立て器の筋が残るくらい）まで泡立てる。３に加えて、全体をよく合わせる。１に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
５．温めたふきんを型のまわりに巻いて、型から抜く。生クリームとグラニュー糖Bをボウルに入れて、ボウルの底を氷水にあてて、8分立て（角がやわらかく立つくらい）まで泡立て、ケーキの上部に広げる。上にいちごを飾る。
お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda
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