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お弁当レシピ

夏場におすすめ！「さっぱり風味のお弁当おかず」4選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

夏の前に「傷みにくいお弁当」を予習しよう

湿度・気温ともに高い夏場はお弁当が傷みやすくなり、他の季節よりも気配りが必要になります。本格的な夏を迎える前に、安全なお弁当の作り方を予習しておきましょう。夏でも食べやすいさっぱり風味で傷みにくいお弁当おかずのレシピを集めました。

お酢や梅干しを活用

菌が増えるのを抑制する効果があるとされているお酢や梅干しなどの食材を上手に使うと、傷みにくいお弁当おかずを作れます。口当たりも爽やかで、食欲がなくなる夏場でも、するっと食べられる効果も期待できますよ。

生姜ポン酢で傷みにくく

お弁当にも♪豚肉と茄子の生姜ぽん酢炒め
お弁当にも♪豚肉と茄子の生姜ぽん酢炒め by Marrietty

豚肉（薄切り･切落とし･小間切れ)、茄子、ぽん酢、生姜（チューブでOK）、油

カレー粉のパワーを借りる！

お弁当にも◎白身魚のカリッとカレー粉焼き
お弁当にも◎白身魚のカリッとカレー粉焼き by 匡Masa

白身魚の切り身、、●塩、●醤油、●酒、●カレー粉、●胡椒（テーブル胡椒）、片栗粉、オリーブオイル(サラダ油でも)、、かいわれ大根

お酢で日持ちを長く

常備菜♡酢ゴボウ＊お弁当にも＊
常備菜♡酢ゴボウ＊お弁当にも＊ by けいちょん＊megu

ごぼう、★すりごま、★醤油、★砂糖、★酢

定番の梅干しおかず

［鶏ささみ 梅 大葉 巻き焼き＊お弁当］
［鶏ささみ 梅 大葉 巻き焼き＊お弁当］ by カリンダ☆

鶏ささみ、酒、塩、片栗粉、サラダ油、大葉、梅干し

今回ご紹介したおかずの他にも、生野菜は入れない、充分に冷ましてからお弁当箱に詰めるなど、料理を傷みにくくする工夫は色々。暑くても安心してお弁当が食べられるよう、十分に予習して夏を迎えたいですね。（TEXT：菱路子）

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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