クリームを挟んで冷やすだけ！簡単＆絶品「抹茶のビスケットケーキ」【粉いらずの焼かないスイーツ Vol.2】

ビスケットに抹茶クリームをはさんで作るケーキ。とっても簡単、なのにとってもおいしい。抹茶と砂糖を先に混ぜておくのがダマにならないコツです。おいしさの秘密は、しっかり冷蔵庫で冷やすこと。しっとりとなじんで一体感が生まれます。

マリービスケット…1箱（21枚）

＜シロップ＞
抹茶…小さじ2
グラニュー糖…大さじ2
熱湯…40ml

＜抹茶クリーム＞
抹茶…大さじ1と1／2
グラニュー糖…大さじ3〜4
生クリーム…300ml
＊お好みで生クリームと一緒にラム酒やブランデーを大さじ1〜2加えると風味が増します。
＊周りにクリームをしっかり塗ってデコレーションしない場合は、200mlでも足ります。その場合、クリームに使う抹茶は大さじ1、グラニュー糖は大さじ2〜3が目安です。
＊200mlでデコレーションしたい、という方はビスケットの枚数を14枚程度にして作りましょう。

＜トッピング＞
抹茶…適量

１．シロップを作る。抹茶とグラニュー糖を混ぜてダマをなくす。湯を少しずつ入れてよく混ぜて、冷ます。

２．抹茶クリームを作る。ボウルに抹茶とグラニュー糖を入れて、混ぜてダマをなくす。生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。ボウルの底を氷水につけて8分立て（角がやわらかく立つくらい）まで泡立てる。

３．組み立てる。ビスケットをシロップにくぐらせる。ビスケットとビスケットの間にクリームをはさみ、まわりに薄くクリームを塗りラップで包んで形を整える。冷蔵庫で3時間以上冷やす。残ったクリームも冷蔵庫で冷やしておく。

４．ラップを取り、残ったクリームを再度8分立てにして、まわりにゴムベラで塗る。仕上げに抹茶をふり、斜めにカットして皿に盛り付ける。

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda