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メインおかず

秋をどっさり！「絶品きのこ」を満喫できるレシピを集めました

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

秋らしくなってくると、モリモリ食べたくなるのが「きのこ」です。 しめじ、しいたけ、エリンギ、えのき…など、様々なきのこをいろんな調理法で試してみたいですね。

2020年9月14日(月)に発売された『クックパッドの絶品きのこレシピ』（宝島社）では、きのこをふんだんに使った人気レシピを、ボリュームのあるメインおかずから、ちょっとした副菜、ご飯ものなどまで幅広く集めています。秋の味覚を思い切り楽しみたい人におすすめのレシピばかりですよ。
この本の中から、きのこ好きさんにおすすめの6品をご紹介します！

作りおきにも便利！

きのこはまとめて調理して、作りおきするのにも向いています。そのまま副菜として出したり、他の料理にアレンジしたりと活用も様々です。

旨味をたっぷりとじ込めて♪

レンジで作りおき☆塩こんぶキノコ
レンジで作りおき☆塩こんぶキノコ by 草原うさぎ

お好みのキノコ、ブナシメジ・舞茸・えのき茸など、味付け、塩昆布、削りぶし、ごま油

マリネでさっぱり作りおき

ごぼうときのこの中華風マリネ【作りおき】
ごぼうときのこの中華風マリネ【作りおき】 by 鈴木美鈴

ごぼう、しめじ、えのき、エリンギ、★砂糖、★酢、★醤油、★ごま油・酒

ボリュームたっぷりのメインおかず

主役級のおかずにもきのこが大活躍。お肉の代わりに使ってボリュームアップしたり、他の食材と組み合わせて付け合わせのように楽しむのも良いですね。

白いご飯にぴったり！

マーボーきのこ
マーボーきのこ by ケチャ＆ウル

しめじ、えのきなどのきのこ類、豚ひき肉、にんにく、生姜、長ネギ、豆板醤、合わせ調味料、醤油、酒、砂糖、トマトケチャップ、中華スープの素(顆粒)、水、仕上げに、水とき片栗粉、ごま油、青ネギ、花椒

お肉とも相性バッチリ

きのこと鶏肉の粒マスタード味噌炒め
きのこと鶏肉の粒マスタード味噌炒め by yaburie

鶏もも肉、きのこ（しめじ、エリンギ、まいたけ、椎茸など）、長ねぎ、◆粒マスタード、◆味噌、◆酒、◆砂糖、◆おろしにんにく、オリーブオイル、青ねぎの小口切り（お好みで）、粗挽き黒こしょう

ご飯やパスタとも相性バッチリ！

旬を炊き込んだようなご飯ものや、ランチに最適なパスタなど、主食と組み合わせやすいのもきのこの魅力。

彩りもきれいなご飯もの

～秋の香り～薩摩芋としめじの炊き込みご飯
～秋の香り～薩摩芋としめじの炊き込みご飯 by pomu◎

薩摩芋(中)、しめじ、えだ豆、○みりん、○酒、○醤油、○塩

きのこでうま味とボリュームUP

簡単♫きのこと豆乳のクリーミーパスタ
簡単♫きのこと豆乳のクリーミーパスタ by むぎタロウ

パスタ、しめじ、玉ねぎ、ベーコン、バター、豆乳、調味料、コンソメキューブ、塩コショウ


いかがでしたか。
『クックパッドの絶品きのこレシピ』では、この他にも、サラダやスープ、これからの季節にうれしい鍋物、殿堂入りレシピのまとめページなど、様々な切り口できのこのおすすめレシピをご紹介しています。これからの季節に活躍してくれるものばかりですので、ぜひ手に取ってご覧になってみてくださいね。

『クックパッドの絶品きのこレシピ』（宝島社）

2020年9月14日(月)より、全国の書店やオンラインストアで好評発売中。>>>購入はこちら

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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