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メインおかず

とろ旨！「生姜あんかけ×ひき肉」で心も体もほっこり

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

生姜入りあんかけで温まろう

秋も深まり、そろそろ冬支度をはじめるころとなりました。今回はこの時期に食べたくなる、心も体もほっとする「生姜×ひき肉」のあんかけレシピをご紹介します。生姜で体があたたまるだけでなく、とろっとしたあんかけは熱を逃がしにくく、料理のあたたかさがキープできるのも寒い日に嬉しいポイントです。

野菜や豆腐によく合う！

あんかけの味は少し濃い目に作るのがポイント。大根や小松菜などの野菜、豆腐によくからみ、全体をおいしく仕上げてくれます。ひき肉はレシピによって豚、鶏を使い分けて。

厚揚げ＆小松菜入り

厚揚げと豚ひき肉＆小松菜のあんかけ炒め♥
厚揚げと豚ひき肉＆小松菜のあんかけ炒め♥ by ri-2

豚ひきにく、小松菜、厚揚げ、ゴマ油、すりおろし生姜(生姜チューブでOK)、〇水、〇みりん、〇砂糖(三温糖を使用)、○醤油、、水溶き片栗粉

鶏そぼろあん

鶏ひき肉で＊大根のそぼろあんかけ♪
鶏ひき肉で＊大根のそぼろあんかけ♪ by sophie_

大根、鶏ひき肉、炊いたお米、醤油、水、鶏ガラスープの素、片栗粉、生姜

豆腐にとろっとかけて

豆腐とひき肉の生姜餡かけ
豆腐とひき肉の生姜餡かけ by papico13

木綿豆腐、鶏ひき肉、みじん切り生姜、みじん切りねぎ、出汁、酒、みりん、砂糖、醤油、片栗粉、細ねぎ（お好みで）

たっぷり白菜入り

超簡単！絶品挽肉と白菜のあんかけ！
超簡単！絶品挽肉と白菜のあんかけ！ by Scubasteve

挽肉(なんの肉でもOK)、白菜、人参(あれば)、生姜、★醤油/酒/砂糖、片栗粉

なすと豆腐

あったまる〜！なすと豆腐のひき肉あんかけ
あったまる〜！なすと豆腐のひき肉あんかけ by Doushi

豚のひき肉（鶏でもOKです）、豆腐（絹ごし、木綿どちらでもOK）、なす、白ネギ、しょうが、水、酒、☆オイスターソース、☆しょうゆ、☆白だし、☆砂糖、☆ウエイパー、水溶き片栗粉

おかずにするのはもちろん、ご飯や麺にかけてもおいしいあんかけ。生姜の効果で体がしっかり温まりますね♪寒い日の食卓には、生姜を使ったあんかけ料理を並べてみてはいかがでしょうか？（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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