お肉なしでも満足◎ごろっと「厚揚げ」の作りおき

お正月にたくさんごちそうを食べすぎて、お財布が寂しくなってしまった、という人も多いと思います。そこで、お正月明けの節約ごはんにぴったりの作りおきおかずを料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。煮物やおでんでおなじみの「厚揚げ」を使ったおかずです。しっかりと食べごたえがあるのにリーズナブルなので、家計も助かること間違いなしですよ。

厚揚げを甘辛いたれで炒めたシンプルな一品。「フライパンでサッと作れるので、時間がないときにとても助かります。ご飯もお酒もすすむ味ですよ」と鈴木さん。

厚揚げとこんにゃくを味噌炒めにしました。「こんにゃく入りなので、ヘルシーだけどボリュームがあるおかずです。短時間で仕上がるのに、こんにゃくには味がしっかり染みていますよ」と鈴木さん。

材料はなんと厚揚げだけ。鈴木さんによれば、「お子さんが好きなしっかりとしたケチャップ味なので、冷めても食べやすくお弁当におすすめです」とのこと。幼稚園のお弁当にぴったりですね！

厚揚げといえば和食のイメージが強いですが、このレシピはニンニクの効いたチーズマヨネーズのたれで和えて洋風に仕上げました。「斬新な組み合わせですが、その意外性のある美味しさにやみつきになること間違いなし！」と鈴木さんもイチオシです。

カリッと香ばしい厚揚げと、シャキシャキのれんこんの相性は抜群！「お肉がなくてもれんこんのボリュームで大満足できる一品。シャキシャキの食感もクセになりますよ」と鈴木さん。

厚揚げでこんなにバリエーション豊かな作りおきができるとは！ お肉を使わなくてもしっかりボリュームが出るので、節約をしつつお腹も満足させてくれそうですね。（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン