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コラム

お肉なしでも満足◎ごろっと「厚揚げ」の作りおき

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

ボリュームありの簡単節約メニュー

お正月にたくさんごちそうを食べすぎて、お財布が寂しくなってしまった、という人も多いと思います。そこで、お正月明けの節約ごはんにぴったりの作りおきおかずを料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。煮物やおでんでおなじみの「厚揚げ」を使ったおかずです。しっかりと食べごたえがあるのにリーズナブルなので、家計も助かること間違いなしですよ。

フライパンで簡単にできる炒め物

厚揚げを甘辛いたれで炒めたシンプルな一品。「フライパンでサッと作れるので、時間がないときにとても助かります。ご飯もお酒もすすむ味ですよ」と鈴木さん。

厚揚げ豆腐の甘辛照り焼き【作り置き】
厚揚げ豆腐の甘辛照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

厚揚げ豆腐、ごま油、★砂糖・にんにく(すりおろし)、★酒・みりん・水・醤油、青ネギ(小口切り)、いりごま(白)

こんにゃくでヘルシーにかさ増し

厚揚げとこんにゃくを味噌炒めにしました。「こんにゃく入りなので、ヘルシーだけどボリュームがあるおかずです。短時間で仕上がるのに、こんにゃくには味がしっかり染みていますよ」と鈴木さん。

厚揚げ豆腐とこんにゃくの甘辛味噌炒め
厚揚げ豆腐とこんにゃくの甘辛味噌炒め by 鈴木美鈴

板こんにゃく、厚揚げ豆腐、サラダ油、★味噌・酒・みりん、★砂糖・だしの素、いりごま

材料１つで子どものお弁当にもぴったり

材料はなんと厚揚げだけ。鈴木さんによれば、「お子さんが好きなしっかりとしたケチャップ味なので、冷めても食べやすくお弁当におすすめです」とのこと。幼稚園のお弁当にぴったりですね！

厚揚げ豆腐のケチャップ焼き
厚揚げ豆腐のケチャップ焼き by 鈴木美鈴

厚揚げ豆腐、サラダ油、★ケチャップ、★みりん・酒

チーズマヨネーズで和えて洋風サラダに

厚揚げといえば和食のイメージが強いですが、このレシピはニンニクの効いたチーズマヨネーズのたれで和えて洋風に仕上げました。「斬新な組み合わせですが、その意外性のある美味しさにやみつきになること間違いなし！」と鈴木さんもイチオシです。

厚揚げ豆腐とゆで卵のチーズサラダ
厚揚げ豆腐とゆで卵のチーズサラダ by 鈴木美鈴

厚揚げ豆腐、卵、サラダ油、★粗挽きこしょう、★粉チーズ・マヨネーズ、★にんにく(すりおろし)

れんこんのシャキシャキ感がおいしい！

カリッと香ばしい厚揚げと、シャキシャキのれんこんの相性は抜群！「お肉がなくてもれんこんのボリュームで大満足できる一品。シャキシャキの食感もクセになりますよ」と鈴木さん。

厚揚げ豆腐とれんこんの中華風炒め
厚揚げ豆腐とれんこんの中華風炒め by 鈴木美鈴

厚揚げ豆腐、れんこん、ごま油、★オイスターソース、★酒・みりん、★鶏がらスープの素、

厚揚げでこんなにバリエーション豊かな作りおきができるとは！ お肉を使わなくてもしっかりボリュームが出るので、節約をしつつお腹も満足させてくれそうですね。（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...
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