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メインおかず

消費にもぴったり。白菜の中華風浅漬け「ラーパーツァイ」

ピリ辛＆甘酢味で絶妙な味わいの一品

クックパッド編集部おすすめの「ラーパーツァイ」の作り方を紹介。あまり聞きなれない料理名ですが、いわゆる白菜を使った中華風甘酢漬けのこと。さっぱりした味付けで、箸休めやお酒のつまみにもってこいの一品です。

おうちにある調味料で作れます

白菜のピリ辛甘酢漬け（ラーパーツァイ）
白菜のピリ辛甘酢漬け（ラーパーツァイ） by sachi825

白菜、塩、◎米酢・醤油、◎きび糖（砂糖）・胡麻油、◎ラー油、◎花椒（あれば）

ゆずの香りで爽やかさアップ

柚子の香ラーパーツァイ
柚子の香ラーパーツァイ by みつぞう

白菜、塩、●柚子果汁、●酢、●砂糖、■ごま油、■ホワジャオ（花椒）、■鷹の爪小口切り、■生姜の千切り、柚子の皮

白菜を大量に食べられる

今の時期の「白菜」は価格も手頃なため、気軽に食卓に取り入れられるのでとっても便利。でも、鍋も飽きたし、そろそろ白菜のレパートリーも尽きてきた…という人も多いですよね。そんなときは「ラーパーツァイ」がおすすめです。単なる白菜の漬物ではなく、新しさもあり、味もピリ辛＆甘酢味で後引くおいしさ。できたてはシャキシャキ、時間が経つとしんなりで食感の違いも楽しめますよ。白菜消費に困ったら、ぜひ試してみてください。

（TEXT：河野友美子）

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