火は使いません！「新玉ねぎ」の簡単作りおき5選

今が旬の新玉ねぎ。みずみずしくて辛味が少なく、サラダで食べるととっても美味しいですよね。今回は、とっても簡単な新玉ねぎの作りおきおかずをご紹介します。

今の時季しか食べられない新玉ねぎはぜひ生で食べたいところ。マリネやナムルの作りおきおかずにすることで、味を馴染ませながら長く楽しむことができますね。

新玉ねぎの辛味の成分は「硫化アリル」。血液の凝固を防ぎ、血液をサラサラにしてくれる働きがあるので、動脈硬化などの予防に効果的といわれています。この硫化アリルは水溶性なので、辛味をとるために水に長時間さらしてしまうとせっかくの栄養素が流出してしまうので注意が必要です。辛味が気になる場合は、さっと水にさらすか、切った後にしばらく放置して空気に触れさせると硫化アリルの損失も防ぐことができます。

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。