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副菜レシピ

野菜たっぷり!冷んやり「カポナータ」は夏の作りおきにおすすめ

トマトたっぷりカポナータで野菜補給

夏野業をたっぷり食べられる作りおき料理なら、イタリア生まれの煮込み料理「カポナータ」がオススメ。 冷やしてもおいしく、トマトの酸味で暑い日にもするすると食べられます。今回は2種類のトマトを使ったレシピをご紹介します。

生トマトを刻んで

トマト缶で簡単に

シンプル調理で野菜がおいしい

トマトのほかに使う野菜は、なすやズッキーニ、パプリカ、玉ねぎなど、家にあるものでOKです。 野菜を刻んだら、フライパンで炒めて煮るだけと作り方はシンプル。白ワインビネガーを入れて風味をさっぱりさせ、日持ちをよくします。

パンと一緒に食べたり、冷たいパスタにのせたりと、楽しみ方はいろいろ。 一皿で野菜がしっかりとれるのが嬉しいですね。

今年の夏は、冷蔵庫にひんやりカポナータをストックしてみませんか。