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副菜レシピ

野菜たっぷり！冷んやり「カポナータ」は夏の作りおきにおすすめ

クックパッドニュース編集部

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トマトたっぷりカポナータで野菜補給

夏野業をたっぷり食べられる作りおき料理なら、イタリア生まれの煮込み料理「カポナータ」がオススメ。 冷やしてもおいしく、トマトの酸味で暑い日にもするすると食べられます。今回は2種類のトマトを使ったレシピをご紹介します。

生トマトを刻んで

デリ風常備菜☆本格カポナータ！
デリ風常備菜☆本格カポナータ！ by ち～sun

茄子、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマト、ブラックオリーブ、ニンニク、アンチョビフィレ、・オリーブ油、　☆白ワインビネガー（または他の食酢）、　☆てんさい糖（砂糖）、　☆クレイジーソルト（ハーブ塩）、　☆胡椒

トマト缶で簡単に

【作り置き】夏野菜たっぷり！カポナータ
【作り置き】夏野菜たっぷり！カポナータ by sachi825

なす、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ(赤)、ピーマン、にんにく（すりおろし）、オリーブオイル、◎トマトカット缶、◎白ワインビネガー（米酢）・きび糖（砂糖）・白ワイン（酒）、塩コショウ

シンプル調理で野菜がおいしい

トマトのほかに使う野菜は、なすやズッキーニ、パプリカ、玉ねぎなど、家にあるものでOKです。 野菜を刻んだら、フライパンで炒めて煮るだけと作り方はシンプル。白ワインビネガーを入れて風味をさっぱりさせ、日持ちをよくします。

パンと一緒に食べたり、冷たいパスタにのせたりと、楽しみ方はいろいろ。 一皿で野菜がしっかりとれるのが嬉しいですね。

今年の夏は、冷蔵庫にひんやりカポナータをストックしてみませんか。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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