お弁当作りが楽になる！あると助かる「作りおきおかず」

春といえば、新学期や新年度がスタートするシーズン。それに合わせてお弁当を作り始めたという人も多いのではないでしょうか？そこで今回は、副菜から主菜まであると助かる「お弁当作り」にピッタリな作りおきおかずを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

ごま油といりごまが香ばしい一品。鈴木さんによれば、「材料はキャベツを切るだけなので、あっという間にでき簡単！かつお節入りで旨味もあり、水分を抑えてくれます」とのこと。このおかずなら汁漏れの心配も不要ですね。

ほうれん草と人参をサッと炒めるだけ。「1品で彩りがキレイ。栄養価も高いので、お弁当のおかずに最適です」と鈴木さん。これを入れるだけで、本当にお弁当がパッと華やぎそうです。

ヘルシーな黒酢入りのタレに漬けた味玉。鈴木さん曰く「黒酢を入れることで殺菌効果が期待できます。しっかりとした味付けなのでお弁当向き」のおかずです。甘酸っぱさがクセになりますね。

子どもが大好きなふんわりやわらかいミートボール。「揚げないので、手間が掛かる油の後始末もなし！節約にもなりますよ」と鈴木さん。冷凍しておくと、何もないとき重宝すること間違いなし。

玉ねぎは炒めず、みじん切りにしてそのままイン。「冷凍保存も可能。たくさん作って冷凍ストックしておけば、朝はレンジで温めるだけ」だそう。冷めてもおいしいところも嬉しいポイントです。

ひと口大にカットした鶏肉を塩だれに漬けたおかず。「下味冷凍をしておくと、解凍して焼くだけ！お肉を切ったり調味料を出す手間も省け、忙しい朝のお弁当作りに大変重宝しますよ」と鈴木さん。サッパリしているのに、不思議とご飯がすすむ味わいです。

お弁当作りに慣れていない人は、毎日何を作ればいいか？悩んでしまうかもしれません。そんなときこそ、今回ご紹介したレシピがお役立ち。時間のあるときに何種類か作ってストックしておけば、忙しい朝に何も考えずにサッと作れて大助かり。作りおきおかずを活用して、忙しい春を賢く乗り切ってくださいね。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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