作りおきレシピ

お弁当作りが楽になる！あると助かる「作りおきおかず」

2023年04月15日更新

#作りおき

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

お弁当作りスタート！あると便利なおかず6選

春といえば、新学期や新年度がスタートするシーズン。それに合わせてお弁当を作り始めたという人も多いのではないでしょうか？そこで今回は、副菜から主菜まであると助かる「お弁当作り」にピッタリな作りおきおかずを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

うま塩おかかキャベツ

ごま油といりごまが香ばしい一品。鈴木さんによれば、「材料はキャベツを切るだけなので、あっという間にでき簡単！かつお節入りで旨味もあり、水分を抑えてくれます」とのこと。このおかずなら汁漏れの心配も不要ですね。

うま塩おかかキャベツ【作りおき】 by 鈴木美鈴

キャベツ、塩、★ごま油、★鶏がらスープの素、★かつお節、★いりごま

ほうれん草と人参の塩だれ炒め

ほうれん草と人参をサッと炒めるだけ。「1品で彩りがキレイ。栄養価も高いので、お弁当のおかずに最適です」と鈴木さん。これを入れるだけで、本当にお弁当がパッと華やぎそうです。

ほうれん草と人参の塩だれ炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴

ほうれん草、人参、ごま油、塩、いりごま、海苔、★鶏がらスープの素・にんにく(すりおろし)、★酒・みりん

コクがあるおいしい黒酢味玉

ヘルシーな黒酢入りのタレに漬けた味玉。鈴木さん曰く「黒酢を入れることで殺菌効果が期待できます。しっかりとした味付けなのでお弁当向き」のおかずです。甘酸っぱさがクセになりますね。

コクがある美味しい黒酢味玉【作り置き】 by 鈴木美鈴

卵、★黒酢、★醤油・みりん、★砂糖

揚げないミートボール

子どもが大好きなふんわりやわらかいミートボール。「揚げないので、手間が掛かる油の後始末もなし！節約にもなりますよ」と鈴木さん。冷凍しておくと、何もないとき重宝すること間違いなし。

揚げないミートボール【冷凍作り置き】 by 鈴木美鈴

玉ねぎ、片栗粉、サラダ油、●合いびき肉、●卵、●塩こしょう、●水・片栗粉、★水、★砂糖・酒・みりん・ウスターソース、★ケチャップ

お弁当用冷凍ハンバーグ

玉ねぎは炒めず、みじん切りにしてそのままイン。「冷凍保存も可能。たくさん作って冷凍ストックしておけば、朝はレンジで温めるだけ」だそう。冷めてもおいしいところも嬉しいポイントです。

お弁当用冷凍ハンバーグ【冷凍作り置き】 by 鈴木美鈴

玉ねぎ、サラダ油、●合いびき肉、●片栗粉、●ナツメグ、●塩こしょう、●水、●卵、★ケチャップ、★ウスターソース・水、★砂糖

塩だれチキン

ひと口大にカットした鶏肉を塩だれに漬けたおかず。「下味冷凍をしておくと、解凍して焼くだけ！お肉を切ったり調味料を出す手間も省け、忙しい朝のお弁当作りに大変重宝しますよ」と鈴木さん。サッパリしているのに、不思議とご飯がすすむ味わいです。

塩だれチキン【下味冷凍】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、●鶏がらスープの素、●酒・みりん、●塩、●こしょう

お弁当作りに慣れていない人は、毎日何を作ればいいか？悩んでしまうかもしれません。そんなときこそ、今回ご紹介したレシピがお役立ち。時間のあるときに何種類か作ってストックしておけば、忙しい朝に何も考えずにサッと作れて大助かり。作りおきおかずを活用して、忙しい春を賢く乗り切ってくださいね。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2023年04月15日更新

#作りおき

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

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