作りおきレシピ

じめっとした季節に！さっぱりおいしい「みょうが」の作りおき

2023年06月17日更新

#作りおき

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

ジメジメした梅雨にオススメの作りおき

じめっとした梅雨の時期は、さっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんなとき役立つのが、旬のみょうが。そこで今回は、みょうがが主役のものから、薬味としてたっぷり食べるレシピまで幅広い作りおきを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

みょうがとコーンのやさしいマリネ

千切りにしたきゅうり、みょうがを調味料で和えるだけです。「甘みが強いコーン入りなのでお子さんも食べやすい」と鈴木さん。コーンの黄色がいいアクセントになっていますね。

みょうがとコーンのやさしいマリネ by 鈴木美鈴

きゅうり、みょうが、コーン缶、塩、★酢、★オリーブオイル・砂糖

きゅうりとみょうがの中華風浅漬け

きゅうりとみょうがを中華風の浅漬けに。鈴木さんによれば、「冷蔵庫に常備しておくと、困った時やお酒のおつまみに」重宝するとのこと。本当に冷えたビールや白いご飯によくあいそうです。

きゅうりとみょうがの中華風浅漬け by 鈴木美鈴

きゅうり、みょうが、★ごま油・酢、★いりごま・白だし

薬味入り夏のポテトサラダ

定番のポテサラにみょうがを加えて味をチェンジ！鈴木さん曰く「いつものポテトサラダに飽きたらぜひ！！薬味が効いてさっぱりとした」味わいになるそうですよ。

薬味入り夏のポテトサラダ【作り置き】 by 鈴木美鈴

じゃがいも、きゅうり、人参、みょうが、コーン缶、塩こしょう、マヨネーズ

キャベツとみょうがの和え物

シャキシャキキャベツと香ばしいごま油がクセになる一品です。「作り方も味付けもシンプルで、お箸がすすむ副菜です」と鈴木さん。急にあと一品欲しくなったときにも重宝しますよ。

キャベツとみょうがの和え物【作りおき】 by 鈴木美鈴

キャベツ、みょうが、塩、ゴマ油

自家製なめたけの薬味和え

加熱したえのきとみょうが、大葉、生姜をあわせてさっぱりと。「レンジでパパっと楽に調理できる」のが嬉しいポイントです。ごはんも即なくなりそう。

自家製なめたけの薬味和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

えのき、★醤油、★酒・みりん、★砂糖、大葉、みょうが、生姜

なすの薬味味噌

なすと味噌の最強コンビを、みょうがでさっぱりアレンジ。鈴木さん曰く「火を使わないで作れ、ご飯のお供にぴったりな１品」だそう。暑くなるこれからの季節に、大活躍してくれること間違いなし。

なすの薬味味噌【作り置き】 by 鈴木美鈴

なす、大葉、生姜、みょうが、塩、●料理酒・はちみつ、●味噌

みょうがは、さっぱりしておいしいだけでなく、暑くなって食欲が落ち気味のときに食べることで、夏バテを予防する効果も期待できます。薬味や刺身のつまなど脇役なイメージが強いけれど、今回ご紹介したレシピなら立派な1品に。上手に活用して、じめっとした季節を元気に過ごしてくださいね。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪