じめっとした季節に！さっぱりおいしい「みょうが」の作りおき

じめっとした梅雨の時期は、さっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんなとき役立つのが、旬のみょうが。そこで今回は、みょうがが主役のものから、薬味としてたっぷり食べるレシピまで幅広い作りおきを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

千切りにしたきゅうり、みょうがを調味料で和えるだけです。「甘みが強いコーン入りなのでお子さんも食べやすい」と鈴木さん。コーンの黄色がいいアクセントになっていますね。

きゅうりとみょうがを中華風の浅漬けに。鈴木さんによれば、「冷蔵庫に常備しておくと、困った時やお酒のおつまみに」重宝するとのこと。本当に冷えたビールや白いご飯によくあいそうです。

定番のポテサラにみょうがを加えて味をチェンジ！鈴木さん曰く「いつものポテトサラダに飽きたらぜひ！！薬味が効いてさっぱりとした」味わいになるそうですよ。

シャキシャキキャベツと香ばしいごま油がクセになる一品です。「作り方も味付けもシンプルで、お箸がすすむ副菜です」と鈴木さん。急にあと一品欲しくなったときにも重宝しますよ。

加熱したえのきとみょうが、大葉、生姜をあわせてさっぱりと。「レンジでパパっと楽に調理できる」のが嬉しいポイントです。ごはんも即なくなりそう。

なすと味噌の最強コンビを、みょうがでさっぱりアレンジ。鈴木さん曰く「火を使わないで作れ、ご飯のお供にぴったりな１品」だそう。暑くなるこれからの季節に、大活躍してくれること間違いなし。

みょうがは、さっぱりしておいしいだけでなく、暑くなって食欲が落ち気味のときに食べることで、夏バテを予防する効果も期待できます。薬味や刺身のつまなど脇役なイメージが強いけれど、今回ご紹介したレシピなら立派な1品に。上手に活用して、じめっとした季節を元気に過ごしてくださいね。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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